Αντικατοπτριστικά δίδυμα.
Παθόντα αμφότερα από το μένος της γης, χορτασμένα από τους λιωμένους εσώτερους χυμούς του φλοιού της, που ποτίσαν τα χώματα γιά να ξεθυμάνουν. Ψαμμίτη, οψιδιανό και κρυσταλλικούς ασβεστόλιθους έστρωσε το ξέρασμα του σβησμένου θηρίου στα βόρεια του μεγάλου νησιού, περισσότερο θειούχα, πυριτικά και βασαλτικά στο Κυκλαδίτικο ξερονήσι από τον δικό του ολετήρα.
Έχουν και άλλο να μοιράζονται η Εύβοια και η Σαντορίνη, αφού το ενδημικό της δεύτερης Ασσύρτικο, βρήκε εξαιρετικό ενδιαίτημα στο παρεμφερές, με μικρές διαφορές ηφαιστιακό υπόβαθρο της πρώτης, δημιουργώντας έναν πολύ ενδιαφέροντα αντίποδα, με παραπλήσια ορυκτώδη χαρακτηριστικά, άξιο να γίνει σημείο αναφοράς.
ΠΓΕ Εύβοια, Γιάλτρα Αιδηψού, Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Υπέροχη μύτη με απίθανη κάλυψη λευκών ανθέων ακακίας, αγγελικής, πορτοκαλιάς, αλλά και λεβάντας που υπερισχύει κατά τι.
Ασυνήθιστα γιά το προφίλ της ποικιλίας βοτανικά βασιλικού και λουίζας, από τα συνήθη extra spicy που απαντώνται.
Όλα αυτά τυλίγουν όμορφα τον πυρήνα κίτρου και λευκού ροδάκινου, με έκδηλες ορυκτές αποδράσεις.
Γεμάτο, ενεργητικό, με δυναμισμό και νεύρο στον ουρανίσκο.
Ο spicy παράγοντας μάλλον μετρούσε δυνάμεις στην μύτη γιά να εκτονωθεί με ένταση στον ουρανίσκο που διέπεται από εσπεριδοειδή ορμή, καθώς η διατρητική όξινη γραμμή εκτελεί χρέη υποβολέα, τονίζοντας ακόμη περισσότερο τα λεμονάτα αρώματα.
Ορυκτή δράση και εδώ, ζύμη, πυρηνόκαρπα, ενώ πράσινο μήλο, αχλάδι, δίνουν άμεση διαπίστωση μαζί με το βοτανικό και ανθικό στοιχείο, γιά ένα κρασί που συστρατεύει πράγματα γιά την περαιτέρω ζωή του, όντας νέο.
Επίγευση σε πολύ καλό μάκρος, με την υψηλή εκχυλισιμότητα της ποικιλίας να μετουσιώνεται σε φαινόλες, με οξέα και πολύ ορυκτό.
Απίθανη έκφραση εκτός Σαντορίνης Ασσύρτικου, που θα μπορούσε υπό προϋποθέσεις να ταυτοποιηθεί ως τέτοιο.
Μεγάλα πελαγίσια, τηγανητοί καλοκαιρινοί μεζέδες με φρέσκο και ξερό κρεμμύδι, χοιρινό με μουστάρδα βοτάνων Προβηγκίας, noodles αυγού με λαχανικά και κοτόπουλο.
