Πεπαρήθιος έκχυσις.
Και η πολυστάφυλος Ιστιαία δέχθηκε τον θησαυρό της Σκοπέλου.
Στα ξερακιανά μπαΐρια του Τελέθρειου, ο ονομαστός αρχαίος οίνος ανακαλεί την φύση του.
Και η άμπελος που ωριμάζει αργά, το βραδύ περπάτημα προς την ωρίμανση των αρχών του Οκτωβρίου, στα Γιάλτρα βρίσκει μιά νέα συνθήκη ιδανικότητας, με τις 24 του Σεπτέμβρη να σηματοδοτεί μία ακόμα σοδειά προς την αναγέννηση της ποικιλίας.
ΠΓΕ Εύβοια, Γιάλτρα Αιδηψού, Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Βραδυανό
Μέτριο ρουμπινί ημιδιαπερατό, με σχεδόν αδιόρατη γκρενά απόχρωση.
Γλυκύτατη, όμορφη αισθητικά μύτη, με παστά βύσσινα και maraschino να υποστηρίζουν την υποτιθέμενη ηδύτητα, έχοντας λικέρ δαμάσκηνο να επιβεβαιώνει ακόμα περισσότερο. Άπλετο γλυκό μπαχαράτο περιβάλλον, με την χαμηλή ανθικότητα να δίνεται μουλιασμένη σε αλκοόλ, την ώρα που πολύ ντελικάτες βοτανικές και γήϊνες νότες συναρμολογούν το σύνολο.
Ακμαίο, θερμό και με άκοπη γλυκιά νοστιμιά απλώνεται αλκοολικά στον ήπια γεμάτο, θα προτιμούσα πλούσια μέτριο, όγκο. Βασιλεύει το κόκκινο με φρουτένιες και ανθικές ηδείες εκφάνσεις, που επαληθευτικά της όσφρησης αποτυπώνονται στον ουρανίσκο. Συνοχή, όχι απαρατήρητη ένταση, και ωραίο μπιζάρισμα από την πολύστροφη οξύτητα παρόλο το φαινομενικά υψηλό pH, έχοντας τις πολύ καλής δουλειάς ισχυρές τανίνες να πλασάρονται σοκολατένια και να διπλώνουν στο πλαίσιο κουβερτούρας, λικέρ και γλυκών μπαχαριών. Σχεδόν μη αισθητή βοτανική στίξη, με την αναγωγική ορυκτή καρβονικότητα της πρώτης μέρας, να μετεξελίχθηκε σε νότες λιθάνθρακα που δίνουν ανεκτά bitter πρόσφυση.
Εξαίρετη σε μήκος επίγευση, με πληθωρική λικεράτη, μπαχαρένια και σοκολατένια γλύκα καθώς και bitter ανθρακικές εκφορές αλλ’ουχί πρασινίλα, κρυπτοβοτανική, παλεύει πολύ έντιμα το τρομακτικό 15% ούτως ώστε να επιδοθεί με συντεταγμένη θέρμη.
Δυό-τρεις μέρες τις θέλει ανοιχτό, γιά να δείξει τι μπορεί να κάνει.
Ιδανικό γιά κιμαδένιες δημιουργίες, με παραδοσιακά σουτζουκάκια και μπιφτεκάκια αρκούντως μπαχαράτα, κυμινένιους και μαϊντανού κεφτέδες, ενώ θα τα πάει εξαίρετα με ό,τι βγάζει γλύκα από το λίπος, όπως αρνίσια παϊδάκια, Ελασσονίτικο, γαρδούμπες και κοκορέτσια, πρόβειο σις κεμπάπ, σασλίκ, σταβλίσιες χοιρινές με σάλτσα Μαυροδάφνης ή Port.
