Σκέφτεσαι το Chardonnay.
Και κείνο, σε γεμίζει με χίλιες δυό παραστάσεις.
Από τις ορυκτές μαχαιριές του Chablis, μέχρι τα τροπικά γαλίφικα κελεύσματα του Νέου Κόσμου.
Και ενδιάμεσα, άπειρες οινοποιητικές προθέσεις, από το σταφύλι που προσαρμόζεται περισσότερο από κάθε άλλο στα θέλω του δημιουργού.
ΠΓΕ Άβδηρα, Άβδηρα, Ξάνθη, Θράκη
Chardonnay
Μέτριο και λίγο παραπάνω λεμονί, με πρασινωπή ανταύγεια.
Η αρκετά πληθωρική μύτη δίνει μιά πρώϊμη εστερική άποψη από πεπόνι και κομπόστα του, συνάμα με λιπαρά ανοιχτόχρωμα άνθη έλκοντας κοντά τους τις εμφανείς βουτυρένιες νότες. Η ενδότερη ανάγνωση στοχεύοντας πιό προσεκτικά, αποδίδει γλυκά εσπεριδοειδή, confit και γλάσο λεμονιού, που πλέον συνιστούν την κυρίαρχη θεώρηση. Μιά μικρή αντήχηση από τροπική φόρμα που απαυγάζει και βερύκοκκο, δίνεται συνεσταλμένα. Πιπεράτα λευκά μπαχάρια και ντελικάτη βοτανική νύξη, καταλήγουν σε ίχνη ορυκτού.
Τα γράμματα πηγαίνουν προς την τρυφηλή πλευρά στον ουρανίσκο, κάτι που το Chardonnay καταφέρνει έκτακτα όταν του ζητηθεί, και όταν βέβαια ερεθιστεί γιά να το προσφέρει. Στον ελαφρά λιπαρό όγκο που δεν φτάνει τα απολύτως γεμάτα όρια, το πεπόνι γίνεται πλέον κανταλούπε, τα εσπεριδοειδή κλίνουν προς τις ώριμες γλυκές κλημεντίνες και την κρέμα πορτοκαλιού, τα άνθη ταυτοποιούνται ως καλέντουλας και ταραξάκο με το βερύκοκκο πειστικότερο, σε μιά overall πιό τροπική μετατόπιση. Η οξύτητα προσφέρει εξισορροπισμό στην μεσαία της βαθμίδα χωρίς να ανάβει πυρσούς, κάτι που ενστερνίζεται και η ένταση, ενώ τα πικάντικα μπαχάρια και τα πιό πιπεράτα εδώ βότανα, συναθροίζονται με πιό ζωηρά ορυκτά σημεία.
Αρκετά καλή, πάνω από μέτρια επίγευση που επιχειρεί σε ένα ελαφρώς θερμό αλκοολικό περιβάλλον, στο οποίο η ρελάνς του ορυκτού έχει αποσβεστική συνεισφρορά το δυνατόν, συνεχίζοντας να είναι πικάντικη και πιπεράτη σε βότανα και μπαχάρια. Το θειώδες, αντιληπτό.
Θαλασσινά και ψάρια με ευκολία, τείνει περισσότερο σε θαλασσινές πληθωρικές παρασκευές όπως πηχτά σαγανάκια, ριζότο οστρακόδερμων, φιλέτα άσπρων αλλά και πελαγίσιων ψαριών με σάλτσα meyer, αλλά και σάλτσα Σαμπάνιας ή Hollandaise. Ζυμαρικά φούρνου και gnocchi με κρεμώδεις σάλτσες του ταιριάζουν, δεν θα έλεγε όχι σε χοιρινό με βερύκοκκα, λιπαρά ημίσκληρα τυριά.
