”Φυσιολογικά θηλυκό”
Η ετυμηγορία του Pierre Galet, υπό άλλες συνθήκες θα μπορούσε να συνοδεύεται από επιφώνημα θαυμασμού ή στην χειρότερη, έντονο προβληματισμό.
Όχι όμως εδώ.
Ο διάσημος Γάλλος καθηγητής αμπελουργίας ήταν κάθετος όσον αφορά την δυνατότητα της ποικιλίας να αυτογονιμοποιηθεί:
Απλά δεν μπορεί.
Και αυτό σίγουρα δεν είναι καθόλου καλό αν πρόκειται γιά ένα αμπέλι.
Η ανθόρροια σαν συνεπακόλουθο του ερμαφρόδιτου -στην κυριολεξία- χαρακτήρα του, που το εμποδίζει να δέσει τα άνθη του, άρα και να γονιμοποιηθεί, χάνοντας το μεγαλύτερο μέρος των ραγών του, και εξασφαλίζοντας μιά άκρως επισφαλή σοδειά, δεν το αποτρέπει από το να είναι μιά πολύ ενδιαφέρουσα περίπτωση ιδιοσυγκρασιακής ποικιλίας, παρότι τα 180 περίπου εκτάρια με το μόλις 1,8% της συνολικής επιφάνειας φύτευσης της μεγαλοννήσου, δεν φαντάζουν ενθαρρυντικά γιά το Μαραθεύτικο.
Τα εβδομηντάχρονα όμως κυπελλοειδή πρέμνα, στα φτωχά ασβεστολιθικά εδάφη του όρους Τρόοδος στα 1150 μ. και η επιμονή των νεαρών αμπελουργών και οινολόγων του οινοποιείου, προδιαθέτουν γιά τα καλύτερα, ενόσω η αναζήτηση προς ανεύρεση μη ανθορροιακού κλώνου, γιά να πάψουν να φυτεύονται ενδιάμεσα στις σειρές άλλες ποικιλίες γιά επικονίαση, βρίσκεται εν εξελίξει.
ΠΓΕ Πάφος, Παναγιά, Πάφος, Κύπρος
Μαραθεύτικο
Κάτι παραπάνω από μέτριο ρουμπινί στο χρώμα.
Ήπια, πολύ συγκρατημένη μύτη με μπαχαρώδεις νύξεις βαρελιού στον πυρήνα κόκκινων κερασιών και φραγκοστάφυλων, με φυτικό πέρασμα πράσινου καφέ, που δεν επιμένει όμως, όπως και το ακόμη πιό φευγαλέο ανθικό, με μιά πολύ μικρή γραφιτική υπόνοια.
Με εξίσου έκδηλη συστολή και στον ουρανίσκο, όπου το κόκκινο φρούτο παρουσιάζεται ελαφρώς πιό πράσινο και τις μπαχαρώδεις αναφορές να περνάνε σχετικά ήπια στον μέτριο και ελάχιστα παραπάνω όγκο σώματος, όχι όμως και το αλκοόλ, με την οξύτητα να διατρέχει καλά και να υποβοηθά ενεργά και τις τανίνες με πολύ καλή, βελούδινη ενσωμάτωση.
Μιά αχνή γραφιτική νύξη και μιά μωβ ανθική αχτίδα που πάει να διαφανεί, καλύπτονται σύντομα από φυτικό παραπέτασμα που έλκει και μιά πιθανόν αγουρίλα.
Επίγευση μέτρια και βάλε, αλλά το βάλε πάει αρκετά στον αλκοολικό παράγοντα που περνάει με καύσο, ελαφρά μπαχαρένια και με αμυδρές ορυκτές αναφορές λευκού προσδιορισμού.
Κάτι μου λέει ότι θα εξελιχθεί καλά.
Μοσχαρίσιο φιλέτο με φρέσκα πράσινα μυριστικά, κοτόπουλο piccata, χοιρινό με βούτυρο φασκόμηλου.
