Τα απόβαθα της καρδιάς των αποκαλυπτηρίων.
Στο νησί που του έλαχε να εμφορείται τον μανδύα της μυθιστορίας.
Σε άλλη μιά περιφεριακή, αντανακλαστική κοιτίδα του Ασσύρτικου, που ψελλίζει την δικιά της αλήθεια, μη υποδυόμενη κήρυκα μεσιανικών τιμωρητικών και λυτρωτικών εξαγγελιών:
Η οξειδωτική πραγματικότητα του Πάτοινου είναι γρήγορη, άμεση και ανταποδοτική.
ΠΓΕ Δωδεκάνησα, Βαγιά, Πάτμος, Δωδεκάνησα
Ασσύρτικο
Βαθύ χρυσαφί με κεχριμπαρί και πορτοκαλί ανταύγειες.
Πληθωρική, πολύπλοκη, πηγαία οξειδωτική μύτη με ζυμώδη πλούτο, με ώριμα κίτρινα φρούτα, και σε μαγειρεμένη φόρμα, γερασμένα κίτρινα άνθη, καψαλισμένη μανταρινόφλουδα, μέλι πορτοκαλιάς, spicy αποξηραμένα βότανα και ευρύ πικάντικο μπαχαρένιο πλαίσιο, με γήινους τόνους, ξηρούς καρπούς, κερί και αλκοόλ.
Παχύ, πληθωρικό, γεμάτο στόμα, με οξειδωτικό ξηροκαπάτο λούστρο, και ώριμα και μαγειρεμένα πυρηνόκαρπα με ψημμένες φλούδες ροδόχροων εσπεριδοειδών μαζί με πορτοκαλόμελο, να έχουν μπαχαρένιο ακούμπημα και ζυμώδη εκφορά, ενώ το πικάντικο βοτανικό χτυπηματάκι γίνεται επιδέξια, αφού η οξύτητα χωρίς να είναι υψηλή, κάνει την δουλειά από σχεδον μέτρια, ίσως και λίγο παραπάνω θέση, αφήνοντας το ορυκτό να επιπροσθέσει ζωτικότητα μέσα στην γλύκα της ροής του.
Καλή, αρκετά πάνω από μέτρια επίγευση, ξηροκαρπάτη, ορυκτή με μπαχαρένιο και έντονο βοτανικό προσδιορισμό, με λίγο φαινολικό αντίκρισμα στο αλκοόλ που δεν είναι καθόλου επιθετικό.
Το λευκό κρέας είναι το στοιχείο του, μη λησμονώντας να υπάρχει επίφαση γλύκας στις απαραίτητα συνοδευτικές σάλτσες.
Κατσίκι με δενδρολίβανο και σάλτσα μελιού-πορτοκαλιού, χοιρινό με μουστάρδα βοτάνων, ξύσμα εσπεριδοειδών και μέλι, κοτόπουλο με σάλτσα μελιού και σουσάμι, φιλέτο πέρκας ή φέτα ξιφία με σάλτσα εσπεριδοειδών, φρυγανιά και μαϊντανό, κίτρινα ημίσκληρα πικάντικα τυριά.
