Γαία πυρί μιχθήτω.
Αυτό θα κρατεί ιερώνυμα τα χερουβείμ της λαμπρότητάς του.
Αρνητής και ανασκευών του ίδιου του ονόματός του:
Όταν τα εβδομηντάχρονα κούτσουρα στο υψιστεγές πεδίο των 1150 μέτρων, του δωρίσαν τον όξο της ασβέστου.
ΠΓΕ Πάφος, Παναγιά Πάφου, Κύπρος
Ξυνιστέρι
Μέτριο και κάτι, λεμονί.
Πολύ πρεστιζάτη μύτη ανθών πορτοκαλιάς, με απαλά ροδακινένια και μουσμουλένια αρώματα, και έναν τόνο από άγουρο βερύκοκκο, ενώ το μπαχαρένιο πλαίσιο φέρεται υποτονικά προσώρας.
Λίγο σπασμένο σιτάρι του δίνει ιδιαίτερες νότες, με το βοτανικό στίγμα σε κατώτατο κατώφλι αντίληψης.
Όχι Ξυνιστέρι πιά, δεν υστέρει.
Καταπληκτική περφόρμανς στο ήπια γεμάτο, λιπαρό στόμα, από ένα καθαρόαιμο που ορμάει με όξινο γκρέηπφρουτ κρεσέντο, γιά να ξεσηκώσει τον ουρανίσκο και να υποτάξει υπό του εσπεριδοειδούς μανδύα το ανθικό λευκόσαρκο και κυδωνάτο στοιχείο, με την ενθουσιώδη συμπλοκή του έντονου ασβεστολιθικού ορυκτού να σπινθηροβολά, ενώ το πικάντικο μπαχαρένιο φόντο και η κρυφή βοτανική συμπεριφορά επιπροσθέτουν.
Πολύ καλή, σχεδόν μακρά, άκρατα ορυκτή και μπαχαράτη επίγευση, ελαφρά φαινολική, με πιό διακριτό το βοτανικό στοιχείο μαζί με πληγουρένια αντήχηση.
Δεκτικό σε όλο το πρωτεϊνικό φάσμα, δεν σνομπάρει καθόλου το άμυλο.
Θαλασσινά, ψάρια, πουλερικά, χοιρινό, πάστα. Ντύστε τα με ενδιαφέρουσες, ντελικάτες λευκές σάλτσες με βάση τα εσπεριδοειδή και ελαφριά σιταρένια ή ξηροκαρπάτη επίφαση, και θα κάνει παπάδες.
