Γυμνός στη Νικαριά.
Φυσικά και αυθόρμητα.
Κοστουμάκι παλιό, παλιακό, ραμμένο γιά παππούδια και μπαρμπάδες.
Μα τρύπες πολλές, και αγέρας μπαίνει, και τα μπαλώματα δεν φτάνουν.
ΠΓΕ Ικαρία, Ράχες Ικαρίας, Βόρειο Αιγαίο
Φωκιανό
Θολό μέτριο καφετί, με πολυμεριστικά μεγαλομοριακά πτερόεντα, τίποτα το ανησυχητικό.
Προχωρημένα οξειδωτική μύτη με ικανές ποσότητες πτητικότητας. Ρευστή κόλλα, μαγειρεμένα δαμάσκηνα -ή μάλλον καλύτερα γλάσο δαμάσκηνου- και χουρμάδες, σε ένα εκτενές περιβάλλον καφετί ψητών μπαχαριών, δέρμα και αμυδρά ζωϊκά ίχνη, παλιά σοκολάτα και καφές, με γήϊνες αλλά και διακριτά έντονες βοτανικές νότες.
Επίφοβη δυσκολία αλλά και δυσκαμψία στο στόμα, με τις στεγνές, στυπτικές, κακής ποιότητας τανίνες, να ξηραίνουν τον ουρανίσκο κατεβάζοντας τον όγκο σε ψευδώς μέτριο, στην πραγματικότητα ελαφρά πιό γεμάτος.
Άχαστη οξείδωση με συνέχεια της πτητικότητας, με το λιωμένο, μαγειρεμένο φρούτο, να δέχεται μικρή περιποίηση από την οξύτητα που δείχνει μέτριο ύψος, ενώ τα ψημμένα σκουρόχρωμα μπαχάρια συναθροίζονται με καφέδες διάφορων τύπων με λίγες στίξεις πολυκαιρισμένης σοκολάτας. Αδύναμα δερματικά και ζωϊκά σημεία σημεία με ξερά χόρτα, με την γήϊνη εκδήλωση να έρχεται με βαριά αναγωγή σκορδοκρεμμυδίλας.
Πάνω από μέτρια, ελαφρά θερμή και άτεγκτα στυπτική επίγευση, με τηγανητά και ψητά καφετί μπαχάρια, καφέϊνα στοιχεία, ελαφρά ζωϊκότητα και ιδιότροπη βολβώδη αναγωγική συμπεριφορά.
Ο παραγωγός δίνει δεκαπενταετή παλαίωση, δοκιμάστε το.
Παστά κρέατα και καπνιστά ψάρια όπως σκουμπρί και οξύρρυγχος, ξερά, τραβηγμένα τυριά, διάφορες ανάμεικτες στεγνές οσπριάδες με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ξερά φρούτα, ίσως και με προσθήκη από τηγανητά κυβάκια μπέϊκον, ριζότο με καστανό ρύζι και αποξηραμένα μανιτάρια, ρεβυθάδα με tabasco, φακές, μπρουσκέτες με αλιάδα, καπνιστή μελιτζάνα και αλλαντικά.
