Στις δεκατρείς του Σεπτέμβρη.
Βρήκε την εικοστή πρώτη γενιά.
Mέσα στην καρδιά της καρδιάς της Cava.
Ο οραματισμός του Vincent γιά ένα ξωτικό που τ’ονόμασε κρασί, συνάντησε μία από τις μακρινότερες οικογενειακές γραμμές αδιάλλειπτης οινοποιητικής συνέχειας, στο πρόσωπο της φαμίλιας Raventós.
Sant Sadurní d’Anoia, Penedès, Καταλονία, Ισπανία
Xarel-lo
Ανοιχτό χρυσαφί.
Γεμάτη ιδιαιτερότητα, ίσως και ιδιορρυθμία, μύτη, με μιά νότα εξέλιξης αλλά και αναγωγής που όμως συγκρατεί τα θειολικά στοιχεία από το να γίνουν αντιαισθητικά. Ποσαρισμένα κίτρινα φρούτα, γλυκιά κρέμα, γκλασαρισμένα εσπεριδοειδή, αποξηραμένα ωχρά άνθη, με μιά συρρικτή ριπή από αγίνωτα κόκκινα φρούτα. Λεπτώς αλδεϋδικά, χαμηλής οξειδωτικής κλάσης τμήματα, πετάνε αμέριμνα με επίσης λεπτοφυή ροή από αχυρένιες, λιναρόσπορου και κεχριού νύξεις που δίνουν επιβεβαίωση στον οξειδωτικό ισχυρισμό, ενώ το ντελικάτο πέρασμά του επιδρά υποδόρια πλην σημαντικά.
Όμορφη, φινετσάτη συνύπαρξη των άνωθεν, σε έναν ελαφρά λιπαρό αλλά αέρινο, γεμάτο όγκο. Το φρούτο νοστιμεύει σοβαρά με το υπόγειο φιτίλιασμα της εξίσου αιθέριας οξύτητας η οποία κρύβεται στο ελαφρά ζυμώδες, λιπαρό περιβάλλον, μην αισθανόμενη ως τονισμένη, αλλά στην πραγματικότητα ανέρχεται λεπτόγραμμα αρκετά πάνω από μέτρια με τα ξινούτσικα άγουρα φρούτα να υφέρπουν επιβεβαιώνοντας, την ώρα που η εμφατική ορυκτή ρίγα ανυψώνει συνδυαστικά. Ακόμα πιό εν κρυπτώ, τα αλδεϋδικά και χαμηλοοξειδωτικά σημεία δεν δίνουν σοβαρά σημεία ζωής, εξόν ίσως από την ξηροκαρπάτη θεματική. Ισχυρότατος φαινολικός ιστός, αεράτο βαρέλι, παιχνιδιάρικο μπαχαρένιο και βοτανικό σύμπλεγμα που απαντάει με πιπεράτες και piquant εκφάνσεις.
Μακρά, πολύ μα πολύ φαινολική επίγευση που αγγίζει εύλογα τανικά όρια, αλλά και ταυτόχρονα εξαιρετικά ορυκτή ώστε να αποσυμφορεί. Τσιτάρει μπαχαρένια, βοτανικά και πιπεράτα, ανασχέοντας με ευκολία το ξηροκαρπάτο και ζυμαρένιο πεδίο.
Κουρκούτι μπύρας γιά τα πουλερικά σας, τηγάνισμα σε σουσάμι και βότανα γιά το χοιρινό σας, πανάρισμα με ξηρούς καρπούς γιά τα φιλέτα άσπρων ψαριών, σπαγγετάδα με ξερή ρίγανη, αφυδατωμένη ξινομυζήθρα, σκόρδο και καρύδια.
