Τα παλαιότερα έχουν δει το φως της δεκαετίας του 1910-20.
Ακολούθησαν φυτεύσεις του ’48, με τελευταίες να είναι αυτές του 1998.
Τα κλήματα που πέρασαν στην κατοχή του Vincent Paris σαν κληροδότημα, είναι κάτι που θα ονειρευόταν οποιοσδήποτε vigneron στην περιοχή και όχι μόνο.
Υπό την σκέπη και καθοδήγηση στα πρώτα χρόνια του θείου του Robert Michel -βαρύ χαρτί στο Cοrnas-, θέλησε να απογαλακτιστεί πλήρως, αναλαμβάνοντας πλέον αργότερα μόνος του.
AOC Cornas, Ardèche, Ροδανός, Γαλλία
Syrah
Γηγενείς ζύμες, παλιό βαρέλι, ποσοστό οινοποιημένων ολόκληρων τσαμπιών 30%, αφιλτράριστο, με λίγο pigeage να διακόπτει το συνηθισμένο pumping over και την σήμανση Granit 60 να αναφέρεται τόσο στο μέσο όρο ηλικίας των πρέμνων, όσο και στην κλίση (!) της πλαγιάς.
Το Cornas δείχνει το βιός του.
Στην μύτη, το σπασμένο πιπέρι καταιγιστικό, βιολέτες, μαύρο φρούτο, γρανιτική μνήμη.
Η ροτουντόνη* πάνω απ’όλα στον ουρανίσκο, που παρόλη την γεμάτη υφή έχει ανάλαφρη αίσθηση.
Μαύρα βατόμουρα, φραγκοστάφυλα και κεράσια, νευρική οξύτητα που χαρίζει ανύψωση, εξαιρετικές τανίνες, επίγευση πιπεράτη, μακριά, ορυκτή.
Έτσι είναι ένα πραγματικό Cornas.
Απέσπασε υψηλες βαθμολογίες, αλλά είναι αρκετά νέο ακόμα.
(*)Η Ροτουντόνη είναι μιά δικυκλική τερπένη που προσιδιάζει στην οσμή μαύρου πιπεριού.
Carpaccio μόσχου με ρόκα και λάδι τρούφας, rib-eye tagliata.
