Ειδική συνθήκη.
Στα μισά του δρόμου για την πλήρωση.
Meet me halfway, για την συνάντηση τού ηδυτικού ορίου.
Κι αν ποτέ δεν ξεπεράστηκε το φράγμα που συνιστά επίσημα ένα γλυκό κρασί, το ορεινό Μοσχούδι γνώριζε πως να ξεκλειδώσει σημαντικότερα στεγανά, εκείνα τής ευχαρίστησης.
Οίνος Λευκός Ημίγλυκος, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Μοσχούδι / Μικρόρωγο Μοσχάτο
Ανοιχτό λεμονί με πρασινωπή ανταύγεια.
Τα θέλγητρα τού Μοσχάτου υψηλά στην μύτη, καθώς δίνει την φαντασιακή πρόσληψη γλύκας με μεγάλη πειστικότητα. Αγιόκλημα και γιασεμί λες και χορεύουν σε μιά λίμνη από σιρόπι γλυκού τού κουταλιού σταφυλάκι. Γλάσο από μοσχολέμονο, Meyer lemon ποσέ, σιρόπι κίτρου αλλά και pomelo και bitter orange syrup. Αμιγείς ορυκτοί τόνοι σπάνε την έντονη αίσθηση ηδύτητας, εντός τού επιτακτικού πλαισίου τής οποίας, οι παιχνιδιάρικοι βοτανικοί και μπαχαρένιοι συνειρμοί μπορεί να κολλούν μέσα στο σιροπένιο περιβάλλον, αλλά δεν χάνονται ποτέ. Υπέροχο οσφρητικό κάδρο, που θα μπορούσε και να ξεγελάσει γιά Riesling με ζαχαράκια.
Ελαφρότατο και κομψό στο στόμα, δεν δίνει ούτε μιά στιγμή την εντύπωση ότι χάνει τον έλεγχο και αφήνει τίς ισορροπίες να ξεφύγουν. Σαν άϋλο πλανιέται στον ουρανίσκο με μιά ειδική -πράγματι- συνθήκη όπου η συνοχή του περνάει μέσα από ιδιάζουσες διατάξεις, που δεν επιμένουν ούτε στην ένταση, ούτε στην διάτρηση και διεισδυτικότητα, μα σε ένα απαλό ηδυτικό χάδι με σιροπένια νοστιμιά. Παρ’όλ’αυτά, το φρούτο δέχεται καίριο επιμερισμό και αναγνωρίζεται και διαβάζεται αυτούσιο, στον μετρίως λιπαρό, μέτριο όγκο. Και σίγουρα καθόλου αμέτοχη σ’ αυτό, είναι η ζωηρή υπό άλλες συνθήκες οξύτητα, που εδώ προσλαμβάνεται μέτρια ένεκα τού ισοζυγίου των 43 g/lt σακχάρων. Ορυκτός παράγων με έντονο το παρών, συντείνει με το χαμηλό αλκοόλ στην εν γένει πολύ ανάλαφρη αντίληψη τού κρασιού, η δεν φαινολική γραμμή που το διέπει, περνάει χαμηλά.
Πολύ καλή ορυκτή επίγευση που ανασυντάσσεται σθεναρά, για να αποδώσει τα τού Καίσαρος τώ Καίσαρι στην ισχυρή προσπάθεια τής οξύτητας να διαλευκάνει το ύψος της τών 6,8 g/lt, και το καταφέρνει καλά. Μαζί της, όλη εκείνη η καιροφυλακτούσα -ήπια- πιπεράδα των βοτάνων και μπαχαριών, που εδώ βρίσκει την ευκαιρία να δράσει άμα τη βοηθεία τού όξινου υποκινητή, με ένα ωραίο bitter πρόσημο. Η φαινολικότητα με διακριτή παρουσία.
Φαανταστικό θα είναι παγωμένο σαν απεριτίφ, αλλά και με περιποιημένες φρουτοσαλάτες με λίγο σιροπάκι. Δεν έχει τα πολλά σάκχαρα για να συνδυαστεί με ένα αμιγώς γλυκό έδεσμα, μα με μιά ήπιας γλυκύτητας μηλόπιτα με ελάχιστη ζάχαρη καρύδας, γάλα αμυγδάλου και βρώμη, θα δουλέψει καλά.
