Η άλκιμος ηλικία της σαγήνης.
Και η ενηλικίωση γαλβάνισε την ψυχή τους.
Στα είκοσι δύο έτη ζωής τους, η ανάβαση προς την ωριμότητα.
Με μεταξένιο τεχρίλι η άνοδος προς τον κόρυμβο, το μιλέτι του Syrah λάμπει στον ουρανό της Χαλκιδικής.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Syrah
Μέτριο πορφυρό, αρκετά ιώδες.
Ολάνθιστη δήλωση Syrah στην μύτη. Ζουμπούλια, μενεξέδες και μπλε κρίνοι, περιστοιχίζουν το εκφραστικό φρούτο μύρτιλων, μαυροκέρασων και σκούρου δαμάσκηνου βανίλια, με εκδηλωτικά στρώματα γλυκών μπαχαριών, κομψής βανίλιας καθώς και πιπεράτων δόσεων και μαύρης σοκολάτας, ενώ οι ώριμες φυτικές νότες του χαρίζουν έξτρα.
Η εξτραβαγκάντζα όμως αναγνωρίζεται αυτόματα και στον σαρκώδη, ήπια γεμάτο ουρανίσκο, όπου οι μπλε-μωβ αντανακλάσεις ανθέων και μικρόρωγων φρούτων του δάσους το κάνουν να λάμπει. Σάρκα και ζουμί απόλυτης ευχαρίστησης, με τις ακτίνες ενέργειας της γνήσιας, φυσικής οξύτητας να προσδίδουν άτακτες βυσσινένιες νότες, και την σφριγιλή γλύκα των ισχυρών στιλβωμένων τανινών να επικάθεται συγχρονικά με την ηδύτητα του φρούτου. Απολαυστικός ορίζοντας γλυκών μπαχαριών συντρέχει με σκούρη σοκολάτα που της πρέπει και ανάγνωση σύκου, ενώ είναι έκτακτα ηδονική η ώριμη φυτική διάσταση φύλλων συκιάς με το γάλα τους. Το ορυκτό επιμένει πανταχόθεν.
Μακρά, απίθανα φρουτένια και ανθική, ορυκτή, με νόστιμη φυτική αποτίμηση επίγευση, που συνεχίζει πιπεράτα, σοκολατένια και μπαχαράτα, καταπίνοντας το υψηλό αλκοόλ.
Λιπαρά πιπεράτα κίτρινα σκληρά τυριά, κυνήγι ελαφιού ή ζαρκαδιού με γκλασαρισμένες μπαχαράτες σάλτσες, στήθος πάπιας με γλυκό κερασάκι Γουμένισσας, η μελιτζάνα του πάει πολύ, οπότε χουνκιάρ με αρνάκι, παπουτσάκια με μοσχαρίσιο ραγού, βοδινό με μελιτζάνες στην κατσαρόλα.
