Μεγάλιθος, το δομικό αγκωνάρι.
Στην Ψυχρή Πανσέληνο, την Πανσέληνο της Μεγάλης Νύχτας.
Στο τελευταίο φεγγάρι του χρόνου, που οι δοξασίες εκκολάπτουν μέσα του ιστορίες τρέλλας και γονιμότητας.
Και η ακολουθία του χειμερινού ηλιοστασίου έχτισε με τεράστιες πέτρες το λημέρι της.
Στις κερκίδες του κάστρου της η Μαυροδάφνη, γκρεμίζει απαξιωτικά τα παραπήγματα και τα κονάκια της.
Στους παγερούς χειμωνιάτικους ανέμους των οκτακοσίων πενήντα μέτρων, μόνο γέννα ζεστής, πηχτής ηδονής.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη
Σχεδόν βαθύ πορφυρό με ιώδεις ανταύγειες.
Mega ηδονιστική, παρότι σχετικά κλειστή, μύτη, με την λακτική πλημμύρα της σοκολάτας να περιχύνεται σε τάρτες μύρτιλου, κερασιού και δαμάσκηνου, εσωκλείοντας μωβ πέταλα από ορχιδέα και κρίνο. Ευρύς πλούτος γλυκών μπαχαριών με γλυκόριζα και κέδρο, ήπιο δερματικό στίγμα και βαθιά ενθυλακωμένοι μέσα στην μαγεία του φρουτώδους mi-cuit, βοτανικοί τόνοι.
Η πανσέληνος χτυπάει τον ουρανίσκο.
Παράνοια γλύκας, θέρμης, φρούτου και σοκολατένιας και μπαχαρώδους λαγνείας, αλώνουν τον γεμάτο, αλλά όχι τερατωδών διαστάσεων όγκο. Κόκκινο, μπλε και μωβ, σε ένα εκστατικό τεχρίλι πανηγυρικής αρωματικής γευστικότητας, όπως είναι η πραγματική απόδοση του flavor. Ζαχαρόπηκτες, παχιές, ηδείες τανίνες που γλιστράνε σοκολατένια, βαθιάς πηγής ζωτική οξύτητα, και το λεπτομερειακό φινίρισμα κατακρατά φρούτο, γλύκα και λεπτεπίλεπτο, αφανή βοτανισμό, αφήνοντας εκτός κάδρου, παρά μόνον σαν μακρινό απόηχο τα βιτσιόζικα στοιχεία της ποικιλίας.
Μακρά, καθόλου αλκοολική επίγευση, μόνο γλυκιά θέρμη την διακρίνει.
Οι πνιχτές ορυκτές νότες που φωτογραφίζουν σκούρα πετρώματα και τέφρα, εισέρχονται μέσα στην φρουτώδη σοκολατένια δίνη με τα μπαχάρια και τα κεδροκούκουτσα, ενώ ήπιο δέρμα προπέμπει την ιδιαίτερα εμφαίνουσα προς το τέλος, βοτανική γραμμή. Πιπεράτη.
Οι εκτός φυσιολογίας της Μαυροδάφνης, 15 και πλέον αλκοολικοί βαθμοί, μαζί με την συγκεκριμένη φιλοσοφία του οινοποιού, αποτελούν το αντίρροπο μετερίζι της ποικιλίας.
Δεν εξετάζουμε αν είναι καλύτερο ή χειρότερο. Απλά είναι άλλο.
Δέχομαι χειροφίλημα, μόνο μετά το πέρας του συνδυασμού:
Αποβραδίς μαρινάρισμα με ολόκληρη φιάλη κόκκινου κρασιού και ακτινιδίου σε μπούτι ελαφιού.
Γκλασάρισμα της σάλτσας με δαμάσκηνα, κεδροκούκουτσα και δαφνόφυλλα.
Σερβίρετε με άγριο καστανό Αμερικάνικο ρύζι.
Πληθωρικά κίτρινα σκληρά τυριά, αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας, βοδινό κιλότο στον φούρνο με σάλτσα μαυροδάφνης και πουρέ τραχανά με εστραγκόν.
