Η ανατομή ενός ΠΟΠ.
Οι άσπρες μπουγάδες τού Ιονίου.
Η επιμονή σε μιά εργαστηριακή καθαρότητα.
Ο ίδιος ο καρπός, ένα απάνθισμα διαυγούς κρύσταλλου που δεν χρειάζεται περαιτέρω περιποίηση.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Μηνιές Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Ρομπόλα
Ανοιχτό και κάτι, ιδιαίτερα πρασινωπό λεμονί.
Καθαρότητα με ορυκτή ακτινοβολία στην μύτη. Πολλαπλά εσπεριδοειδή άνθη όλης τής οικογένειας, καρποί λεμονιού, grapefruit και pink grapefruit, μαζί με άγουρα μανταρίνια και κλημεντίνες αλλά και εξίσου αγίνωτα πορτοκάλια, δίνουν για τα καλά την ολιστικότητα. Μιά νότα από ξύσμα περγαμόντο, είναι το έμβασμα για έναν ακόμα πυλώνα φρεσκάδας που εδράζεται στο βοτανικό πεδίο, φύλλα lime συντείνουν ζωηρά με μία ακόμα δόση από το ξύσμα του. Ανήσυχα πικάντικος, ο μπαχαρένιος ορίζοντας συνηγορεί κι αυτός προς αυτήν την θεώρηση δροσιάς.
Κεραυνοβολημένο στο στόμα από πολύ υψηλά ποσοστά ενέργειας, φρεσκάδας και εντεταμένης ορυκτής πρόσφυσης, το κρασί χαρίζει σπιρτάδα, νεύρο και γενναίο coolness που προσιδιάζει σε ψυχρά κλίματα. Στην λογική τού απέριττου, τού κρυστάλλινου, τού διαυγούς, ο μέτριος μετά βίας όγκος σφύζει από buzz και ασίγαστη δροσιά, απότοκο τού υψηλού φόρτου οξύτητας που τρίζει, ενώ συσφίγγεται δυνατά φαινολικά, δημιουργώντας ένα απροσπέλαστο σώμα κορουνδιακής πυκνότητας. Άγρια νοστιμιά από το φρούτο που δεν έχει τίποτα μειλίχιο, δινόμενο κι αυτό με Κεφαλονίτικο ταμπεραμέντο που σκαρώνει μερικές από τις ωραιότερες βρισιές πανελλαδικώς.
Πολύ καλή σε μάκρος επίγευση, στο ίδιο υψηλό ενεργειακό τέμπο ορυκτών και όξινων καταστάσεων, με τις φαινόλες να ζώνουν για τα καλά. Κατακαυστικό θειώδες, που όμως το καταπίνει η μεγάλη κράση τού οίνου.
Πολύ καλη ιδέα το 10άρι Diam, τού δίνει credits -και μακροζωΐας-.
Το τέλειο κρασί γιά ψάρι, όποιο κι αν είναι αυτό, προσωπικά το λιγουρεύομαι με φρέσκα μικρά τηγανητά αφρόψαρα. Εξειδικεύεται σε ceviche και διάφορες γιαπωνέζικες ωμές μαγκιές, ενώ ωμά όστρακα με λεμόνι θα δημιουργήσουν εθισμό. Μιά σπαγγετάδα με ξύσμα λεμονιού, τριμμένο πεκορίνο και βασιλικό, θα εκθειάσει το μεγαλείο τής απλότητας. Με λεμονάτες όξινες λευκές σάλτσες, οτιδήποτε από πουλερικό και λευκό κρέας, δεν θα προσβληθεί μαζί του.
