Ιερός Νόμος.
Ο Θεοκρατισμός στο υψίπεδο.
Ένας φονταμενταλισμός της Μαντίνειας.
Το Μοσχοφίλερο, μια κατακτητική Μαινάς του νου, νικάει με το κρυστάλλινο ξίφος του φωτός του.
Βιολογικός Αφρώδης Λευκός Οίνος, Αρχαία Μαντίνεια, Αρκαδία, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Ικανοποιητικός αφρισμός, αλλά όχι εντυπωσιακός. Εντούτοις, οι ελαφρώς κάτω του μετρίου μεγέθους φυσαλίδες επιμένουν αρκετά χρονικά, με όχι πυκνές δέσμες κορδονιών. Μέτριο, ιδιαίτερα πρασινωπό, λεμονί χρώμα.
Άπιαστη φρεσκάδα στην υπερποιοτική μύτη που γεμίζει με νωπά εσπεριδοειδή. Λεμόνια, γκρέηπφρουτ, άγουρα μανταρίνια και κλημεντίνες σε πιό χαμηλή ανάγνωση. Εσπεριδοειδή άνθη στο κατόπι. Η φρεσκάδα ενισχύεται με αχλάδι και φλούδα από πράσινο μήλο, μεγιστοποιείται δε από την αναβλύζουσα ορυκτότητα, και όλα μαζί κατατροπώνουν τα μικρά αναγωγικά θειολικά σημεία που πάνε να ξεμυτίσουν. Spicy και πιπεράτη στην μπαχαρένια της συμμετοχή, συμπαρασύροντας και πικάντικα βότανα, ενώ τίποτα το τριανταφυλλένιο δεν προβάλλει υψηλές αξιώσεις, μένοντας στο παρασκήνιο, ού μην και στο σκοτάδι.
Υπέροχο υπέροχο στο στόμα, το τριζάτο αυτό Μοσχοφίλερο κάνει τον ουρανίσκο να νιώθει αστράκια, καθώς εξακοντίζει ανεξάντλητες ριπές δροσιάς. Καταπληκτική ισορροπία στον μετρίου βάρους όγκο, όπου το φρούτο πρωταγωνιστεί με επίταση, ωθούμενο από την υψηλή τριαρχία ανάτασης, της οξύτητας, του ορυκτού και του διοξειδίου, παίζοντας από την μία με την εξαέρωσή του στο στόμα, και από την άλλη εντυπώνοντάς το για τα καλά στην γευστική αρωματικότητα και μνήμη. Οι spicy καταβολές του σε μπαχάρια και βότανα έχουν σημαίνοντα ρόλο στην υψηλή στάθμη της φρεσκάδας, ενώ παράλληλα δρα και πάλι χειριστικά ως προς τον τριανταφυλλένιο παράγοντα, αφήνοντάς τον για ένα μικρό και φευγαλέο πέρασμα, προτού επανέλθει στην εσπεριδοειδή διάθεση που ενθουσιάζει. Η αυτόλυση πέρασε και δεν ακούμπησε, αφού ο κρυστάλλινος και αέρινος χαρακτήρας του την παρέσυρε στα αιθέρια χούγια του, μην δίνοντάς της περιθώρια.
Στην ίδια κλίμακα ενέργειας και η καλή σε μήκος επίγευση, που παγιδεύει ορυκτό, πικάντικες και πιπετάτες νότες βοτάνων και μπαχαριών, αναπαράγοντας την συνεχή γραμμή φρεσκάδας, με μιά μικρή διακοπή για ένα φαινολικό grip που δεν ανησυχεί.
Το πρώτο αφρώδες του Κτήματος με την παραδοσιακή μέθοδο, από ένα plot με τα παλαιότερα κλήματα των 35 ετών, και η συνέχεια αναμένεται συναρπαστική.
Να μην τα ξαναλέμε, ένα σπουδαίο αφρώδες δεν έχει κολλήματα και περιοριστικές γραμμές γαστρονομικά, αφού ξεκλειδώνει τα πάντα. Πέρα από τα θαλασσινά και ψάρια κάθε ποιότητας και μεγέθους όπου θα κάνει πάρτυ (μην ξεχάσετε ωμά όστρακα με λεμόνι όπου θα τέρψει), θα περιλάβει κάθε πουλερικό και λευκό κρέας, ιδίως αν δεχθεί την ευεργετική συνδρομή από σάλτσες verde, chimichurri, gremolata και τα συναφή. Για του λόγου το αληθές, ένα πιάτο με λεμονάτο παϊδάκι προβάτου, θα αποκαλύψει τον κρυμμένο σκληρό μέσα στο κρασί.
