Ο βασιλιάς δεν είναι γυμνός.
Αλλά δεν είναι και άτρωτος. Δεν του αρέσει να βρέχονται τα πόδια του, αφού ζητάει επιμόνως τέλεια αποστράγγιση.
Επεχθάνεται τις μυκητιάσεις του κορμού, στις οποίες είναι ευαίσθητος και προτιμά άγονα, όξινα εδάφη.
Και παρότι σε άριστη νοτιοανατολική έκθεση, στο ορεινό πλατώ της Αρκαδίας, δεν επωφελείται τόσο, όσο το κοντά φυτεμένο σ’αυτόν Merlot. Τα 785 μέτρα τον δυσκολεύουν να ωριμάσει, αφού αργάει ούτως ή άλλως σ’αυτό και πρέπει να ληφθεί μέριμνα στις εκχυλίσεις, γιά να μην εξαχθούν σκληρές, πράσινες, στεγνές τανίνες. Όταν όμως η χρονιά είναι καλή και η φαινολική ωρίμανση εξαιρετική, τα ορεινά αμπελοτόπια του δίνουν απαράμιλλη φινέτσα και μνημειώδη ισορροπία.
Τοπικός Οίνος Τεγέας, Αρκαδία, Πελοπόννησος
Cabernet Sauvignon
Βαθύ ρουμπινί με βυσσινί μηνίσκο.
Ωραία, ποιοτική, μπαχαρώδης μύτη, με βοτανικά στοιχεία γύρω από τον άξονα του μαύρου φραγκοστάφυλου και μύρτιλου.
Κάπου κοντά, πετροκέρασα και κόκκινα βατόμουρα, να νιώθουν δερματική πνοή, βερνικένιες νότες και σκόνη θρυμματισμένου σκούρου πετρώματος.
Γεμάτο, λουσάτο, νόστιμο στον ουρανίσκο.
Στιβαρές, αλλά όχι ιδιαίτερα αιχμηρές τανίνες, καλή οξύτητα, το αλκοόλ χωρίς να είναι ιδιαίτερα αισθητό, κάνει υπενθύμιση της παρουσίας του. Μπαχαρώδες φρούτο σκούρου φραγκοστάφυλου και δαμάσκηνου με απαλούς δερματικούς τόνους, οδηγούν σε μακρόσυρτη επίγευση με στοιχεία βαρελιού και κακάο, ορυκτή και ελαφρώς αλκοολική, με το τανικό στοιχείο να επαναφορτίζεται, δίνοντας ακόμα μιά υπόμνηση.
Tomahawk steak με σάλτσα κρέμας βαλσάμικου.
