Νυχτερινά blues.
Στον μώλο που δένουν τα όνειρα.
Με μιά ερωτική επιστολή υψηλής ποίησης.
Και στην μικρή αυτήν χωμάτινη γωνιά της Γουμένισσας, δεν υπάρχει αρμυρό νερό να γλύφει τον ντόκο.
Ζει όμως η τρομπέτα του Miles, που με μιά ριπή θλίψης από ντο μινόρε, δίνει μιά ceasura δραματικής παύσης που κάνει τα χάλκινα να σιγήσουν.
ΠΟΠ Γουμένισσα, Γουμένισσα Κιλκίς, Μακεδονία
Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα
Μέτριο και πλέον ρουμπινί, με δυσδιάκριτους γκρενά ιριδισμούς.
Ύψιστη έκφραση του ρουστίκ, η μύτη εξευγενίζει τις τρυφερές ζωϊκές αναφορές με ένα ποτάμι από κόκκινα φρούτα του δάσους.
Σμέουρα, κεράσια, φράουλες, lingonberry purée και μιά μικρή σταλίτσα από λικέρ κράνο, περιπλέκονται με πλήθος μυριστικών βοτάνων και γλυκών φυτικών προβολών γιά να επενδύσουν το οσφρητικό βαριετέ, όπου τα γλυκά μπαχάρια και οι καφέϊνοι και σοκολατένιοι τόνοι συμμετέχουν αγόγγυστα μαζί με ένα λιβαδίσιο στρώμα από ξερά αγριολούλουδα.
Συνταρακτική, αβάσταχτη νοστιμιά στον ουρανίσκο, υπερόπλο νίκης. Η μεζούρα δυσκολεύεται να την μετρήσει στον απαλά γεμάτο όγκο, και η μόλις διαφυγούσα άνωθεν του μετρίου οξύτητα, διαχέει την πρέπουσα φρεσκάδα και αναλαμβάνει να επιμερίσει την συγκλονιστική πολυπλοκότητα των οργανοληπτικών εκφράσεων στα ορύγματα και τις εσοχές του θυμικού. Υψηλή γεωμετρία και αρχιτεκτονική, δεν αφήνουν τις ηδύτατες -ισχυρές όμως- τανίνες ούτε μιά στιγμή να εξοκείλουν, εντάσσοντάς τες στην αρτιότητα της στρογγυλάδας του οίνου, από την οποία δεν ξεφεύγει ούτε η ένταση η οποία δεν χτυπάει δυσθεώρητα νούμερα, παρά με ένα γρήγορο glissanto γλιστράει το αρκετό της ωστόσο και μάλλον υπόγεια επιδρόν, volume, στην γλύκα του φρούτου, μαζί με ορυκτές αναλαμπές.
Μακρά, ηδονικότατη επίγευση με ορυκτή υποβοήθεια, συνεχίζει να χύνει σε αύλακες που δεν πληρώθηκαν την αρωματική πανδαισία.
Αρχιγουμένισσα με χαρακτηριστικά παγκόσμιας κλάσης.
Η ευγενής, απαλή ζωϊκότητά της, τής δίνει πολύ δυνατό γαστρονομικό προβάδισμα.
Βοδινά μάγουλα μπρεζέ με χειροποίητες χυλοπίτες με κατσικίσιο γάλα, κρασάτος χωριάτικος κόκκορας με χοντρό μακαρόνι και ξερή μυζήθρα, αρνί, κατσίκι και σούβλες, κοζάκικα λουκάνικα με πάπρικα, λαιμός μαύρου χοίρου με ljutenica, ajvar με Τηνιακή λούντζα ή νούμπουλο, εκλεκτές κοπές ωριμασμένου βοδινού δεν θα πουν με τίποτα όχι.
