Φερόμενο ως.
Επιδόξως και οιονεί.
Το αμπελοτόπι του Παλιοκαλιά, η πρώτη τη τάξει παρσέλα με την φιλοδοξία να ανακηρυχθεί -αυθαίρετα ή μη- ως ένα άτυπο Grand Cru στην πολύπαθη Νάουσα.
Μα τα πορθμεία της μεγαλειότητας, ασταθή στα αβαθή.
ΠΟΠ Νάουσα, Δαλαμάρι Ναούσσης, Ημαθία
Ξινόμαυρο
Ανοιχτό και κάτι ρουμπινί, με διακριτή γκρενά ποσόστωση.
Ευαίσθητη, ποιοτική, λεπτή μύτη με κομψά στοιχεία. Κυριαρχείται ερυθρά, με αφυδατωμένα κεράσια και σμέουρα, ενώ υπερώριμα cranberries διεκδικούν την θέση της πολύ άτονης φράουλας. Ξερά κοκκινωπά αγριολούλουδα ακολουθούν την ρότα, με την φυτική αυλαία να ανοίγεται από confit και λιαστό ντοματάκι, δίνοντας την σκυτάλη σε λιασμένο μυριστικό bouquet garni. Νότες από λικέρ κράνο στον ευρύ γλυκό μπαχαράτο ορίζοντα, λεπτόγραμμα αλδεϋδικά οξειδωτικά σημεία, μόκα, κακάο και καφές Βιεννουά στο βαρέλι που προς τον τέλος ακούγεται λίγο παραπάνω, γήϊνος, χωμάτινος προσδιορισμός στο κλείσιμο μαζί με αποξηραμένο μανιτάρι.
Άδειο από διατρητική ένταση και στερεμένο από τολμηρή διείσδυση και εισχωρητικότητα, δεν προσφέρει την ίδια χαρά στον ουρανίσκο, αποτυγχάνοντας να μετουσιώσει σε γευστική κατακεραύνωση την μεγάλη, μέγιστη χρονιά του 2016. Βλοσυρά, απευκταία ξηρό στον μέτριο και κάτι όγκο του, βασανιστικά ξινό στο φρούτο που δεν συμπίπτει με την μέτρια οξύτητα, σοβαρή αγουρίλα και φυτική πρασινίλα, με καθόλου αβανταδόρικο bitter πρόσημο. Αφήνοντας κάποιες ενεργειακές ορυκτές πτυχές να το ανασηκώσουν λίγο, και ενώ έχει παρακάμψει αρχικά τον κύριο όγκο των τανινών που θα το έκαναν απάνθρωπα στυπτικό, δεν αποφεύγει στην διάρκεια του μέσου ουρανίσκου το επιτακτικό, τραχύ στέγνωμά τους, εμπίπτοντας στην ισχυρή, σκληρή και επιθετική, αυστηρή πλευρά τους.
Μέτρια και πλέον, ορυκτή επίγευση, με καυστικότατο θειώδες. Συνεχίζει να στεγνώνει τανικά, όπως επίσης και να μεγεθύνει την φυτική πίκρα σε μη ανεκτά όρια, το δε ξυλο του βαρελιού άκομψο.
Αν μη τι άλλο, πολύ ενδιαφέρουσα αισθητικά, ξύλινη ετικέτα, αλλά αυτού του τύπου το Diam 5 αντικρούει στον ισχυρισμό του οινοποιείου γιά πολύ μεγάλη παλαίωση.
Αλλαντικά, γεμιστές πιπεριές, λιαστό χταπόδι, σουπιά στον φούρνο με πράσινες και κόκκινες πιπεριές, μουστάρδα βοτάνων και άνηθο, σαρδέλα στην σχάρα με πορτοκάλι, μαραθόσπορους και κόλιανδρο, πολύ ελαφρά καπνιστό σκουμπρί. Η γλύκα της ντομάτας το δυσκολεύει, οπότε δοκιμάστε το με λεμονάτα λευκά κρέατα.
