Μιά μικρή αρπάγη χαράς.
Ο Κασσανδρινός λόγος των άθικτων λιβαδιών.
Ένα στίγμα του τόπου στα μπαΐρια της Χαλκιδικής.
Ακραιφνής παράσταση πατριδογνωσίας, με την παροχή ξύλου από Ελληνική δρυ να δίνει ραπόρτο λεπτομέρειας.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon 85%, Μαυροδάφνη 15%
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί με ντεγκραντέ βυσσινί μηνίσκο.
Το Τζήκειο στίγμα στην υπερταλαντούχα μύτη, κάτι παραπάνω από ευκρινές. Μαντέμι και μαύρα ορυκτά, μπλε-μωβ λουλούδια, και ένας σφύζων από ζωή πυρήνας από σκούρα φρούτα του δάσους και ώριμα δαμάσκηνα, με μιά κόκκινη βυσσινένια πιτσιλιά. Η περιμμετρική νύξη από ήπιο γλυκό δέρμα, αρχίζει και υποχωρεί μπροστά στην ανερχόμενη διάδραση των βοτάνων, ενώ το πάντα προσεγμένο βαρέλι συμπράττει με γλυκά μπαχάρια, σοκολάτα και ποιοτικό καφέ, με το κρυφοοξειδωτικό ξηροκαρπάτο στοιχείο να παιχνιδίζει αδιόρατα.
Σφυγμός, σοβαρή κλάση και μιά κράση που αποδίδεται με γλυκόξινο μπρίο στον σαρκώδη, ήπια γεμάτο ουρανίσκο. Οι φουλαριστοί τόνοι της ενέργειας της οξύτητας, προκαλούν με βυσσινένιο ταμπεραμέντο τις σκούρες στιγμές του φρούτου με τις ανθικές πτυχές γιά να αναμετρηθούν, με τελικό νικητή την απόλαυση. Βαθιά, υπερπόντια ορυκτό, ανελκύει με την γήϊνη αυτή δύναμη τα βοτανικά, δερματικά και μπαχαράτα μέρη του, επιμερίζοντας όμορφα το βαρέλι σε σοκολατένιες και καφέϊνες τμηματικές. Πανίσχυρες τανίνες παρόλη την ζουμερή και καλοδουλεμένη υφή τους, ζητούν την επιείκεια του χρόνου και του πολυμερισμού.
Μακρά, μαντεμένια και βασαλτικά και καρβονικά ορυκτή επίγευση, αλλά με την ζόρικη εκδήλωση των τανινών να δίνει στέγνωμα και στυπτικότητα. Βυθίζεται γλυκόξινα παρασέρνοντας μπαχαρένια, βοτανικά και σοκολατένια σημεία, με την φευγαλέα αναλαμπή του οξειδωτικού ζητήματος που προσπεράστηκε αβίαστα στον μέσο ουρανίσκο, να φλασάρει γιά ένα millisecond με ξερά χόρτα και ξηρούς καρπούς, γιά να επανέλθει στην κανονικότητα.
Όχι έτοιμο ακόμα.
Κίτρινα σκληρά τυριά, ρολό αγριογούρουνο με δαμάσκηνα, μαύρες σταφίδες και κάστανο, κυνήγι με σάλτσα μαύρων φρούτων του δάσους στην γάστρα. Εντοπιότητα με μεγάλες βοδινές σπαλομπριζόλες της ξανθής ράτσας του Ταξιάρχη, με σάλτσα Μαυροδάφνης, ενώ, ναι, πάει και με κοντοσούβλι από μπουτάκια κοτόπουλου με κόκκινες και πράσινες πιπεριές.
