Το λαϊκό διάγγελμα της Ασβεσταριάς.
Το εντεταλμένο να παράγει Pop Art αμπελοτόπι.
Η ικανότητα της Μαλαγουζιάς να ξαφνιάζει, παίρνοντας διαφορετικά πρόσωπα.
Η γαστρονομική πολυδιαστατικότητα ενός σταφυλιού, που όταν περιφρονεί την υπερβολή στην αρωματική του διάσταση, αλλάζει αυτομάτως κατηγορία.
ΠΓΕ Παγγαίο, Μυρτόφυτο Καβάλας, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Βαθύ λεμονί, με ελαφρές πρασινωπές αποχρώσεις.
Απολαυστικότατη μύτη ζαχαρωμένου λεμονιού και κρέμας λεμονιού, ενώ νεράντζι και περγαμόντο κρατάν την αρωματικότητα στο εσπεριδοειδές επίπεδο, μαζί με κίτρινα άνθη σε ήπιο μπαχαράτο πλαίσιο. Αγκαλιάζονται όλα από ύπουλο βοτανικό στοιχείο, που ενώ περνάει χαμηλά από το ραντάρ, επιδρά καθολικά. Μερικές ανώτερες αλκοόλες της ζύμωσης, του δίνουν μιά βουτυράτη επίφαση.
Θαυμάσιο στο στόμα, με την μέτρια οξύτητα να μην διεγείρει την συνολική ένταση, αλλά η σούπερ νοστιμιά του φρούτου αποζημιώνει πάραυτα, στον λιπαρό, σχεδόν γεμάτο όγκο. Τάρτα λεμονιού, με γλυκό κουταλιού φλούδα νεραντζάκι αλλά και μαρμελάδα περγαμόντο μαζί με νύξεις κλημεντίνης, αποδίδουν την συγκρατημένη γλύκα του που αρτύζεται γινωμένα ανθικά και με ελαφρά ανοιχτόχρωμα μπαχάρια, ενώ πάλι το βοτανικό στοιχείο δίνει ρέστα υποκρυπτόμενο έντεχνα μέσα στην ζαχαρωμένη του διάσταση.
Ικανοποιητική επίγευση, γλυκιά και παιχνιδιάρικη με ζαχαρωμένο εσπεριδοειδή πλούτο και βοτανικά σπάρματα, έχει ένα ελαφρύ φαινολικό κράτημα.
Δεν ξέρω αν υπάρχει πιό χαρισματικό αμπελάκι Μαλαγουζιάς από αυτό το ημιορεινό της Ασβεσταριάς, το φαντασιώνομαι με διαφορετικό κλάδεμα, δραματικά χαμηλές αποδόσεις, περισσότερη μέριμνα στην διαχείρηση του φυλλικού τοιχώματος, με απόλυτο εστιασμό στην συγκέντρωση και την ένταση του παραγόμενου οίνου, και την Μαλαγουζιά να λάμπει.
Όλο νόμοι κι’αστυνόμοι.
Ελευθερία στις αγκυλώσεις των στεγανών, πάρτε μιά κονσέρβα με πικάντικες σαρδέλες γνωστής φίρμας ψαροκάϊκου, στραγγίξτε την και γεμίστε το πιάτο με έξτρα παρθένο, στύψτε λεμόνι και πορτοκάλι, επιδοθείτε σε ανελέητη βούτα με Γαλλική μπαγκέτα, και πάθετε πλακάρα.
Κατά τα άλλα, σως λεμονιού-βουτύρου στα ψαρικά σας, σαγανάκια μυδιών με πηχτή μουστάρδα βοτάνων και άλλα τέτοια θαλασσινά σαγανάκια, σαρμαδάκια αυγολέμονο, κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο.
