Ιδιώνυμον.
Του αυτού τόπου.
Κάτω απ’τον μεγάλο βράχο.
Πάνω από τις αρχαίες πέτρες.
Η ιδιογενής σπορά της γης της μονής έμβασης, αναθρεμμένη από την μήτρα της κοιτίδας της.
ΠΓΕ Λακωνία, Βελιές Λακωνίας, Πελοπόννησος
Μονεμβασιά
Βαθύ λεμονί με ελαφρές πράσινες ανταύγειες.
Πολύ ωραία, κιτρώδης μύτη, με ζαχαρωμένο λεμόνι και κατοπινό εντοπισμό κίτρινων φρούτων, που ακουμπάνε και στην τροπική γραμμή, με κομπόστα ανανά να γίνεται όλο και πιό αντιληπτή. Γερασμένα κίτρινα άνθη που προστίθενται στα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια, το όλον αγκαλιάζεται από βοτανικό υπαινιγμό που δρα υπόγεια.
Ωραιότατο στο στόμα, όπου μέσα από το βαθύ βοτανικό του πέλος, επικοινωνείται το εκφραστικό ζαχαρωμένο και κιτρώδες μπαχαράτο φρούτο με λίγες κίτρινες εκφορές του, νιώθοντας έντονες τις εμβολές του τροπικού παράγοντα, στο λιπαρό, μάλλον προς γεμάτου όγκου σώμα. Τα ωχρά άνθη περαμένουν γινωμένα στην πρόσληψη, και μετά τον μέσο ουρανίσκο, η καλή οξύτητα που χτυπάει ελαφρά πάνω από την μέτρια κατηγορία, βοηθάει στην ανέλκυση του ορυκτού σημείου, ελαφρύνοντας αμφότερα ένα, κατά τα άλλα, κρασί που ζυγίζει κάμποσο.
Πολύ καλή, αμιγώς βοτανική και εντεταμένα bitter εδώ επίγευση, μπαχαρένια λεμονάτη, με ελαφρύ φαινολικό κράτημα, αλλά και με το θειώδες να δίνει καυστικότητα.
Σταθερά το καλύτερο λευκό ξηρό του οινοποιείου.
Πολυδραστικό στο τραπέζι, με σημείο κλειδί το βοτανικό θέμα που πρέπει να εμπεριέχεται.
Θαλασσινά και ψάρια, πουλερικά και λευκό κρέας, πάστα με λευκές κρεμώδεις σως, ψητά λαχανικά με λευκό βοτανίζον ντρέσινγκ ασφαλώς, όλα θα τεθούν υπό την επιτήρησή του.
