Το κοντράτο της συνύπαρξης.
Η συμβιωτική σχέση δύο ποικιλιών.
Δύσκολα κάτι στέκεται ανάμεσά τους.
Το Sauvignon Blanc και το Ασσύρτικο, λες και γεννήθηκαν να ζουν μαζί στην φιάλη.
ΠΓΕ Παγγαίο, Μυρτόφυτο Καβάλας, Μακεδονία
Sauvignon Blanc 70%, Ασσύρτικο 30%
Μέτριο λεμονί.
Πυρηνόκαρπα και λευκόσαρκα πλημμυρίζουν την μύτη, με ροδάκινα και βερύκοκκα να επιβεβαιώνουν απόλυτα, μιά μικρή κρεμώδης αντίπραξη εσπεριδοειδών και γλυκιά κρέμα, την πλαισιώνουν. Αρκετά λουλουδένια κατάσταση αλλά προς το καραμελωμένο, είναι πικάντικη σαφώς στην μπαχαρένια της διάσταση, ενώ η φυτικότητά της εξαντλείται περισσότερο στον βοτανικό παράγοντα, που κι αυτός διάκειται πιπεράτα.
Όλα δίνονται σωστά, στρογγυλά και εξαιρετικά συντονισμένα στον ουρανίσκο. Το φρούτο είναι εξόχως νόστιμο, σαρκώδες και τροφαντό, σε έναν περίπου γεμάτο όγκο, όπου η οξύτητα συμμετέχει με άγρυπνη διάθεση για να κόψει το λίπος και με καθόλου μέτριο ύψος. Επιμερίζει επακριβώς τα χαρακτηριστικά, σκανάροντας το δίδυμο ροδάκινου-βερύκοκκου με επιτυχία, μην παραλείποντας να πιάσει και την κρεμένια εσπεριδοειδή τάση του, το ορυκτό βάζει εκ νέου ενεργειακή πινελιά. Υπάρχει εμφανής φαινολική δόμηση, τα πικάντικα και πιπεράτα μέρη του που αφορούν μπαχάρια και βότανα, συμμετέχουν στην ανάταση και μάλιστα πολύ σθεναρά.
Μέτρια σε μήκος επίγευση, το ορυκτό και οι φαινόλες διακριτά αμφότερα. Είναι ακόμα πιό πιπεράτη και πικάντικη, σχεδόν πιάνοντας καυτερά στάνταρντς, το θειώδες που ακούγεται καλά συμβάλλει αμέριστα σ’αυτό, λίγη ζυμαρένια πρωτεΐνη και ελάχιστη κρέμα αμυγδάλων, συμπλέουν με την αψάδα.
Πολύ χρηστικό στο τραπέζι. Ψάρια και θαλασσινά, λευκό κρέας και πουλερικά απροβλημάτιστα ιδίως αν χρησιμοποιηθούν σάλτσες λεμονιού-βουτύρου. Λιπαρά ημίσκληρα τυριά, φουλ ζυμαρικό με λευκές κρεμένιες σως ή λιωμένων τυριών, λαχανοντολμάδες, σαρμάδες, κολοκυθάκια γεμιστά -όλα αυγολέμονο-, μπαίνουν κι αυτά στην σειρά.
