Αντήχηση ενός εικονικού μεγαλείου.
Το αμπελάκι που φυτεύτηκε στα τέλη του δεκάτου ογδόου αιώνα.
Το κομμάτι εκείνο γης που επέζησε στον πανδημικής μορφής όλεθρο των αμπελιών της Γηραιάς.
Εκείνο το φλογερό, που στον τρύγο του 2007, τόλμησε να συγκριθεί με ανυπολόγιστης μεγαλοσύνης παρσέλες σαν το Musigny, το La Romanée, το Les Amoureouses, τα Clos St-Jacques και Clos de la Roche.
Στην προοιωνιζόμενη ως ασυναγώνιστη εσοδεία του 2008, δεν έφτασε στον μακρύ δρόμο του, θάμπωσε.
Etna Rosso DOC, Randazzo, Σικελία, Ιταλία
Nerello Mascalese 98%, Nerello Capuccio 2%
Μέτριο ρουμπινί με εντεταμένη γκρενά εισχώρηση.
Ώριμη, γοητευτική μύτη με αποξηραμένα ροδοπέταλα και ρας ελ χανούτ, δίνουν τον τόνο της βαθιάς μπαχαράτης και ανθικής πολυπλοκότητας. Αποξηραμένα cranberries και άλλα κόκκινα φρούτα, μαζί με γη, sous bois και αφυδατωμένα άγρια μανιτάρια, όπου στην κορυφή γράφει τρούφα. Καψαλισμένη φλούδα σαγκουίνι, κύμινο και ξερά κρίταμα βοτανίζουν ευπρεπώς, συνεχίζει με λιαστά ντοματάκια και πιπεριές Φλωρίνης, καφέ, espresso και βρεγμένο ξύλο, βαλσάμικη νότα, ενώ το έντονο αλκοόλ τρυπάει γιά τα καλά την τελική εντύπωση.
Η καλή γενιά της μύτης, δεν ενορχηστρώνεται τόσο μαεστρικά στον γεμάτο ουρανίσκο, ψήγματά της όμως αρκούν, έστω και υποβαθμισμένα και σε σμίκρυνση, γιά να δώσουν το αλλοτινό μεγαλείο ενός παρελθοντικού χρόνου στο στόμα.
Αρκετά στεγνό, σίγουρα αποξηραμένο σε ευρύτατα μπαχαρένια στρώματα από άνθη, βότανα και κόκκινα φρούτα, η εισχωρητική τάση του γήινου, μανιταρένιου παράγοντα, έλκει στις άκρες του και ορυκτά σημεία. H καλή οξύτητα γίνεται μεσάζοντας του χυμού σαγκουίνι και της καψαλισμένης φλούδας του, με την ανάρμοστη στυπτικότητα των ισχυρότατων, στεγνών τανινών, να προεξέχει περισσότερο από το τονισμένο αλκοόλ.
Μακρά, ιδιαίτερα στυπτική επίγευση, αποξηραμένης υφής και στεγνή, με ορυκτό υπόβαθρο και με ξερή, bitter βοτανική τάση να προστίθεται στην άποψη του σαγκουίνι.
Ριζότο με άγρια μανιτάρια και ψιλόφλουδη τηγανισμένη παντσέτα αγριογούρουνου, καπνιστό χοιρομέρι με ροζ πιπέρι, σύγκλινο, απάκι με βούτυρο φασκόμηλου και baby πατάτες με δενδρολίβανο.
