Μοναχική καβαλαρία.
Το βουβό σεργιάνι από το Σινιάτσικο στο όρος Βέλια.
Το δύσπραγο, χωρίς δασοκάλυψη, ξερό τοπίο, με τις βαθιές ρίζες της άσπρης πέτρας.
Ο ασβεστόλιθος, που φιλοξενεί στέρηση και πνιγμό την αρχαϊκή γενιά του Μοσχόμαυρου.
Μοσχόμαυρο, ούτε Μοσχάτο, ούτε μαύρο. Μόνο του. Ακροθιγώς ακουμπημένο, ανεμβριθώς περπατημένο, μόνο του.
ΠΓΕ Σιάτιστα, Σιάτιστα, Μακεδονία
Μοσχόμαυρο
Ανοιχτό ρουμπινί.
Κλειστή, αδημιούργητη ακόμα, φινετσάτη μύτη.
Φειδωλά ποιοτικά δείγματα κόκκινων αγριολούλουδων και ερυθρών μικρόρωγων καρπών του δάσους, με γλυκό μπαχαρένιο έρμα και ώριμους φυτικούς τόνους σε πολύ μικρό κατώφλι. Λικέρ κράνο, επεξεργάζεται μιά επιπόλαια νύξη ψημμένου κρέατος και γήϊνων βολβών αλλά και μιά πίσω ανάγνωση ασβεστολιθικού ορυκτού.
Αέρινο, αλαφροπάτητο στον ουρανίσκο, μοιάζει σαν ένα χρωματισμένο λευκό δυνατοτήτων και ποιότητας.
Ανθικά και κόκκινων μικρόκαρπων φρούτων αρώματα που δίνουν την σύσταση από κράνο, cranberry και lingonberry, ανορθώνονται από την καθαρή, ζωογόνα οξύτητα και την κιμμωλιώδη και ασβεστολιθική ορυκτή διάσταση, στον μετά βίας μέτριο όγκο. Πουδραριστές, λείες τανίνες, γλυκό μέρισμα από μπαχάρια και ελάχιστος ώριμος φυτικός αντίκτυπος, ενώ ολοένα και γίνεται πιό αισθητή η εσπεριδοειδής υποβολή, στην μορφή του blood orange.
Πολύ καλή επίγευση, ακραιφνώς ορυκτή, με εσπεριδοειδή, μπαχαράτα και λικεράτα σημεία να δίνουν μιά όμορφη γλύκα στο σβήσιμο, και έναν πλανώμενο φυτικό υπαινιγμό σε ώριμη φόρμα.
Σερβίρετε ελαφρώς δροσερό.
Φτιάχτηκε γιά σολομό με πράσα.
Δώστε του την αβάντα του θαλασσινού στοιχείου, και χρησιμοποιήστε το σαν ένα στιβαρό λευκό.
Κοκκινιστά ριζότο, κριθαρότο, πάστα, θαλασσινών και οστρακόδερμων, ψητές καραβίδες, κωλοχτύπες και αστακοί, σουπιές στα κάρβουνα ή σουπιά με πληγούρι, θράψαλο με σάλτσα πορτοκαλιού, τόνος και τηγανητό ή λιόκαφτο χταπόδι.
