Ο Θώκος των αρίστων.
Η εν όπλοις αποστασία του μιγά.
Η παντοίω τρόπω πορεία προς την τροπαιοφορία.
Και στην βαθύαλο αμνησία, κόρωσε η σκέψη με το ερυθρωπό χάραγμα του ηλιοφιλημένου χέρνιβος.
ΠΓΕ Μακεδονία, Τρίλοφος Ημαθίας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Βαθύ σομόν με σκούρες πορτοκαλί και χάλκινες ανταύγειες.
Με αφόρητη πολυπλοκότητα βαθαίνει το μέγιστο δέλεαρ της μύτης. Δαντελένια, επιτηδευμένα οξειδωτική εισχώρηση στο ευφραντικό πεδίο του πορτοκαλί. Χαλκόχρωμα υπερώριμα λουλούδια, tarte tatin βερύκοκκο και Διονυσιακό ποτ-πουρί πολύχρωμων εσπεριδοειδών, με ισχνότατες νότες από μαρμελάδα ντομάτα. Αιθέριο περίβλημα από ξερά βότανα, κοκκινωπά-καφετί μπαχάρια και γήϊνα στοιχεία.
Ο βλοσυρός μονάρχης της Φυτειάς, απεχθάνεται την φτιασιδωμένη αρωματικότητα. Σε υψηλό όξινο κοντάρι σηκώνει το λάβαρο της επαναστατικής ροζέ μπροσούρας, και ο ήπια γεμάτος, ή καλύτερα υπέρχειλα μέτριος όγκος, περιδινίζει σε ορυκτές συχνότητες το αιθερικό φρούτο, με ελεγχόμενες εμβόλιμες οξειδωτικές μαρμαρώσεις, ενώ η τιθασευμένη ποικιλιακή τανικότητα περνά απαλά και απαρατήρητα. Ακρότατα γαστρονομική νοστιμιά, από ένα σταφύλι που προορίζεται γι αυτόν τον σκοπό και δεν αποτελεί υποπροϊόν κανενός ερυθρού κρασιού.
Μακρά, ορυκτή, πολύχρωμη και πιπεράτη επίγευση που χειρίζεται τέλεια το οξειδωτικό backround, αφήνοντας να διεισδύσουν μπαχαρένια, ξυσμάτινα εσπεριδοειδή και βοτανικά τμήματα στο γήϊνο και ξηροκαρπάτο τελείωμα.
Ευτυχώς, όχι πλέον με αυτήν την ετικέτα και κυρίως αυτήν την γραμματοσειρά.
Να μην πούμε πόσο αδιανόητα καλό είναι με κρέας, όπως ψητά της ώρας, χοιρινό καρέ με κριθαράκι με καπνιστή πάπρικα και ντοματίνα, σούβλες και τα τοιαύτα. Αφήστε την γνησιότητα της σάρκας να μιλήσει, βάζοντάς του μιά άγρια ορεινή πέστροφα στα κάρβουνα με άγριο ρύζι και σως μανταρίνι, ψητές κωλοχτύπες Και αστακοουρές στα κάρβουνα με αλάτι σκόρδου και βασιλικού, μιά ωραιότατη πάστα με linguine ai frutti di mare.
