Η υπόσχεση.
Νά’ναι τραχύ σαν την κρανιά, ίσιο σαν το καβάκι.
Πλατύ στον χρόνο σαν το ρόμπολο, σκληρό σαν καραγάτσι.
Το Ολύμπιο στεφάνωμα στο σιδηρούν αμάλγαμα του ερικυδούς οίνου, υπήρξε ένδοξο.
Η υπόσχεση γιά ωμή, άκαμπτη, άτρωτη δύναμη, περασμένη από το τουλπάνι, περισσότερο της θέλησης γιά κάτι ιδιαίτερο γιά τα Ελληνικά χρονικά, παρά μιάς επιτελικής διεύθυνσης, ακολουθούμενων τεχνικά λεπτομερειών που θα καθόριζαν το κρασί, ήταν καίρια και αμετάκλητη.
ΠΓΕ Κρανιά, Κρανιά Ολύμπου, Θεσσαλία
Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 20%
Βαθύ ρουμπινί.
Υπέροχη, πολύπλοκη μύτη μαύρων φρούτων του δάσους με ώριμα δαμάσκηνα βανίλια, ακόμα νεανικότατη, που επενδύεται από σκούρα πέταλα ανθέων, πολλά γλυκά μπαχάρια που επιδρούν ελεγχόμενα, με ήπια δερματική εκφορά. Τάρτα μαύρου βατόμουρου, με μιά νύξη από αφυδατωμένο δαμάσκηνο και maraschino, οδηγούν σε μικρή ορυκτή σιδηρούχα υποψία, με mi-cuit βύσινο να συμπεριλαμβάνει την σοκολατένια γοητεία.
Θεσπέσια ώριμο πλην κραταιά νεανίζον, εκφρασικά σμιλεμένο, και αναπάντεχα γιά την ετικέτα, δοτικό στον ουρανίσκο, με νοστιμιά που μένει. Η κλασάτη υψομετρική οξύτητα, διαπερνά με σιγουριά τον μεσαίο, συνεκτικό όγκο, και απονέμει δικαιοσύνη στα αρώματα, αποτυπώνοντας πιστά την οσφρητική εμπειρία, με τις θηριώδεις, ατσάλινες τανίνες να υπογράφουν κοντράτο μελλοντικής ευζωΐας, και με την ενέργεια του πυρήνα να εκτίθεται σε ένταση που υποβάλλει.
Μακρά, δυναμικά τανική επίγευση, με μπαχαρένια και σοκολατούχα στοιχεία, ρέπει ολοφάνερα ορυκτά μέσα στον μαύρο πλούτο του φρούτου, έχοντας ευγενές δερματικό δέσιμο, που δεν προδιαθέτει διόλου ρουστίκ.
Ψάξτε γιά μαστόρικη tagliata κοπή από ώριμο ζώο, με αιματίζον, λαχταριστό ψήσιμο.
Επιλογές γιά rib eye από την ξανθή ράτσα του Ταξιάρχη Χαλκιδικής, Red Devon, ή από ένα Αυστραλέζικο wagyu grade 7, θα είναι εθιστικές. Τετράποδο κρασάτο κυνήγι με αποβραδίς ψήσιμο, θα είναι εξαιρετικός συνοδός επίσης, όπως και σκληρά, παλαιωμένα κίτρινα τυριά.
