Ποιμάνδρης Συμπάντωρ.
Ποιμάνδρης εν Παραδείσω.
Συναναστροφή με τον Ανώτερο Νου.
Κυοφορών την χαρά του κόσμου, πρόμνηση ανεπίδοτης ευμάρειας.
Νείκος νικήσας, αληθείαν φέρει.
Πρωράτης και διοικητής του.
Πρωτέκδικος και δικαστής του.
Κατάδυση στο σκοτεινό, πηχτό, Πλουτώνειο βένθος της Νιαουστινής σταφυλής.
Νικητής της.
ΠΟΠ Νάουσσα, Τρίλοφος Ημαθίας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Λιγότερο από μέτριο ρουμπινί, διαπερατό.
Μαγική Θυμιοπούλειος διαύγαση κομψότητας στην μύτη, διηνεκής, ακατάρριπτη αναλαμπή της εσαεί πλέον εγκατεστημένης τάσης που εδραίωσε.
Ανθικός αραχνοΰφαντος ιστός ρόδων, συνεγείρεται με φρέσκες φράουλες και mousse φράουλας, σμέουρα και framboise eau-de-vie, ώσπου να αναπτυχθούν εκλεπτυσμένοι βοτανικοί τόνοι με γλυκά μπαχάρια, και ένα απειροελάχιστο ίχνος ζωικής φύσεως καθόλα ευγενές, μαζί με ορυκτή και γήινη υποψία.
Η μεγαλειώδης κλάση ενός αληθινά και εκ νέου, αρχετυπικού Ξινόμαυρου, εκρήγνυται στο στόμα εξακοντίζοντας θραύσματα της εγκιβωτισμένης στένωσης, όλων των ετών ομηρίας σε ανούσιες οινοποιήσεις.
Η εκφραστικότητα μάλλον είναι ατυχής λέξη, γιά ένα φρούτο που στην πραγματικότητα μιλάει, ψελλίζοντας φραουλένια και κόκκινα δασικά αρώματα, με το ρόδινο ανθικό στεφάνι και τα γλυκά Ανατολίτικα μπαχάρια μαζί με το κομψό βοτανικό διάδημα, κορώνα επί της κεφαλής.
Γεμάτος, αέρινος όγκος, που τον διαπερνά επιτήδεια η υψηλής τάσης, λεπτή, νημάτινη οξύτητα, ενώ οι τανίνες έχουν κοκκώδη, ψηφιδωτή διάταξη, με γραμμική διάχυση και επιμερίζοντας την αδιαμφισβήτητη ισχύ τους λεπτεπίλεπτα, γιά πάντα μυστικό εγκόλπιο του εντολοδότη και διαχειριστή τους.
Κάπου ανάμεσα, musk και ορυκτές λαμπυρίζουσες ακτίνες, δίνουν περισσότερη ώθηση κομψότητας.
Μακρά, αρωματική ανθικά και μπαχαρένια επίγευση, με σταθερά εντεινόμενες αντιληπτικά ορυκτές νύξεις, με βοτανικές και musk ευγενείς εκφορές.
Κορυφαία στιγμή της ετικέττας από καταβολής της.
Χοντρά ζυμαρικά ziti, με χτένι αγριογούρουνου μπρεζέ, πιπέρι μαύρο και ροζ, μαζί με τριμμένο βολάκι Τήνου, μαντί γεμιστό με αρνίσιο κιμά και σάλτσα γιαουρτιού, προβατίνα κοκκινιστή με χοντρό μακαρόνι και μυζήθρα, σουάφ από ζυγούρι, αρνίσιο κότσι με αρωματισμένο με βότανα πουρέ τραχανά, Τοσκανέζικος κόκκορας με λιαστές ντομάτες, πάπρικα, σπανάκι, παρμεζάνα, μοτσαρέλα και γάλα.
