Κλείνοντας την ομορφιά της Ωβέρνης.
Και την τυπική παρουσία δύο σταφυλιών καθόλου ξένων στον τόπο.
Τα κελεύσματα της βιοποικιλότητας του πάνω αυτού κομματιού του Ροδανού, υπήρξαν η αιτία γιά την οικογένεια Tisserand, να φερθεί με τον πιό ευγενικό τρόπο στους αμπελογραφικούς εκπροσώπους της.
Τώρα, εδώ και κάποια χρόνια στο Monétay-sur-Allier, οι ήπιοι τρόποι με τους οποίους προσεγγίζονται στην ολότητά τους αμπελουργία και οινοποίηση, βρήκαν μία ακόμα εφαρμοστική μεθοδολογία να προστίθεται στον κατάλογο.
AOP Saint Pourçain, Monétay-sur-Allier, Βόρειος Ροδανός, Γαλλία
Gamay 80%, Pinot Noir 20%
Κάτι λιγότερο από μέτριο ρουμπινί με γκρενά ιριδισμούς.
Αεράτη, κομψή μύτη φραουλένιων και κερασένιων συνειρμών με ανθική τροπή και πολύ ωραίο γλυκό μπαχαρένιο φόντο, ενώ σελινόριζα πιστοποιεί την ώριμη φυτική νύξη, μαζί με ρινίσματα σκούρου ορυκτού μεταλλεύματος.
Πάνω από μέτριος, ζουμερός όγκος στο στόμα, με αισθητές αλλά καλλωπισμένες τανίνες που δεν σκαλώνουν.
Κόκκινο μπαχαρένιο φρούτο με επιπρόσθετο λίγο πιό σκούρο κεράσι, με ήπιο φυτικό προσδιορισμό και ανθικούς τόνους, παίρνει την ανιούσα από την καλή, ενεργητική οξύτητα, ενώ σκούρα ορυκτή διάθεση προς το τέλος, συναρτά μιά αρμονική ποικιλιακή συνύπαρξη.
Καλή, μπαχαράτη επίγευση, με ορυκτό, ανθικές και φυτικές νότες, ελαφρά πιό στυπτική και με ένα άτονο τσιμπηματάκι από το αλκοόλ.
Ταρτάρ βοδινού με chive, ψητά συκωτάκια πουλιών, φιλέτο τόνου ελαφρά ψημένο, φέτα ξιφία ή μαγιάτικου κοκκινιστές συνοδεία τσιγαριστών χόρτων.
