Το μικρό μυστικό του Monétay-sur-Allier.
To κρυμμένο στα γρανιτικά εδάφη του Saint-Pourçain, σταφύλι του Tressallier.
Άγνωστο αν η συνύπαρξή του με το γιγάντιο Chardonnay στην φιάλη το ωφέλησε, αλλά ούτως ή άλλως το μικρό αυτό σπίτι στις Αλπικές παρυφές, αποφάσισε όχι τα εύκολα, όταν ενέδωσε στις βιοδυναμικές πρακτικές στα μόλις 18,5 εκτάρια καλλιεργήσιμης γης του.
AOP Saint Pourçain, Monétay-sur-Allier, Ροδανός, Γαλλία
Chardonnay, Tressallier
Ανοιχτό χρυσαφί.
Απαλή, φλαμουρένια μύτη, με λευκά άνθη, μέλι και πολύ ήπια μπαχάρια, να επικάθονται σε χαμηλής έντασης λευκόσαρκο φρούτο.
Γεμάτο και ελαφρώς λιπαρό στο στόμα, με μελένια περίπτυξη στο άτονο ανθικό λευκόσαρκο φρούτο, και με την λίγο πιό κάτω από μέτρια οξύτητα να προσπαθεί να προβιβάσει την αίσθηση, ενώ η υποψία οξείδωσης κρατάται ακόμα εκτός, αντιτάσσοντας κάποιες ελαφρώς ξηροκαρπάτες νότες.
Πολύ ευγενική μπαχαρένια πρόθεση στο αφεψηματικό του πλαίσιο, με κάπως ζωτικές ορυκτές στίξεις να σέρνουν απειροελάχιστο ξύσμα κίτρου, που δεν επαναφέρει την φρεσκάδα επαρκώς.
Μέτρια, μελένια επίγευση με ισχνά κιτρικά ψήγματα, αρκετά φαινολική, με ορυκτά σημάδια και με πολύ χαμηλής ανάγνωσης ξηροκαρπάτο περίγυρο.
Θαλασσινά και ψάρια ήπιας έντασης, μακαρονάδα με σκόρδο και σουσάμι, στήθος κοτόπουλο με μουστάρδα μελιού.
