Οι σοδειές του.
Πληρωτέαι επί τη εμφανίσει, ο καρπός του, λίρα εκατό.
Πέρα από την αναγγελία του ονόματός του, που συνεισάγει επιφωνήματα που προκαλούν θαυμασμό, το Ασσύρτικο δεν αποστράφηκε ποτέ τον πάτριο ήλιο του Κυκλαδίτικου συμπλέγματος.
Και επειδή η χάρη του έχει αγγίξει ένα σωρό τόπους της ενδοχώρας, αναβιβάζοντας το αξιακό τους προφίλ με την παρουσία του, εκείνο δείχνει πως και στις Σπαρτιάτικες οινοποιήσεις, που κρύβουν όμως ακατάπαυστη μέριμνα από το αμπέλι κιόλας, βγάζει σύμμικτο χαρακτήρα μαζί με συναισθηματική μνήμη, όταν αντικρίζει αυτόν τον ήλιο.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο χρυσαφί.
Ηδονιστική, θεσπέσια μύτη γινωμένων ροδόχροων εσπεριδοειδών, με τάρτα βερύκοκκου μαζί με γλυκό του κουταλιού νεράντζι και ξύσμα περγαμόντο. Σωρρεία γλυκών μπαχαριών, γερασμένα κίτρινα άνθη και βοτανική περίπτυξη. Η οξειδωτική ψευδεπίφαση, είναι μέρος του παιχνιδιού.
Πολύ νόστιμο, ώριμο μπαχαράτο λιπαρό φρούτο, μελένιο στον γεμάτο ουρανίσκο, με ανάκατη παραταξιακή διαχείριση των αρωμάτων της μύτης από την ζωηρή οξύτητα, που από ένα μικρό σκαλοπατάκι πάνω από μέτρια, επιμερίζει τους τόνους.
Το βοτανικό επίχρισμα του φρούτου έχει μιά ελαφρά ζυμώδη συνήχηση, καθώς και διακριτή ορυκτή φόρμα, ενώ ο εν γένει οξειδωτικός συνειρμός που το συνοδεύει, πιστώνεται στην επιτήδευσή του.
Πολύ καλή μπαχαρένια επίγευση, σημαντικά πιό βοτανική και με bitter εκφορά, με το ορυκτό ακόμα πιό αισθητό, ενώ το αλκοόλ εκτυλίσσει την δυναμική του χωρίς να γίνεται καυστικό.
Ελασσονίτικο, χοιρινό με κυδώνι, κοτόπουλο με βερύκοκκα, αρνί και κατσίκι, χοιρινός σιδηρόδρομος με πουρέ μήλου, κίτρινα ημίσκληρα τυριά, κόκκινο σαχανάκι πεσκανδρίτσας, κριθαρότο με θαλασσινά, οστρακόδερμα και ντοματίνια.
