Αιγίς αιγίοχος πάνω στην γη της πέτρας.
Ασπίδα στα μαβιά, τα λαδιά έγκτατά της.
Τα από καιρούς παλαιούς, χιλιετηρίδες άχρονες, σαθρωμένα σε ωχρά, γαλαζοπράσινα λιθάρια.
Ήρθε κι εκεί.
Κι’εκεί πήγε. Σ’αυτά τα πυρίπνοα των Θεών χώματα, που αέτειος ματιά από ψηλά κλειδώνει το τοπίο, και μόνον αυτός, ο χρυσόφτερος, απ’τα πετούμενα του ουρανού επιτρέπεται να τα πατά.
Εκείθεν το βλέμμα του έριξε στην άμπελο της γης της.
Ραψάνη γι’ αυτόν. Ραψάνη που σημαίνει, γιά την πλάση των οινόθροων ανθρώπων παράθυρο.
ΠΟΠ Ραψάνη, Εμφιάλωση Τρίλοφος Ημαθίας, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο, Κρασάτο, Σταυρωτό
Μέτριο ρουμπινί.
Μεθυστική, αιθέρια, Θυμιοπούλειος μύτη.
Ρόδα, μανόλιες και αφειδές φραουλένιο φρούτο και συκομαΐδα, σηματοδοτούνται από εκπληκτικής ευκρίνειας βοτανικό στίγμα, που κάποτε περνά επιδέξια στο φυτικό επίπεδο, αφήνοντας ζωικές ακτίνες να περνούν από τις χαραμάδες του γλυκού μπαχαρώδους περιβάλλοντος.
Το όλον, συνιστά υποψία whole bunch, μελετημένης οινοποίησης.
Τριγωνομετρική ευμάρεια στο στόμα.
Αφράτο, αέρινο φρούτο mousse φράουλας και σύκου, βαθέων ανθικών τόνων με βοτανική προσέγγιση και υποβόσκοντα ρουστίκ μπούσουλα που φωτογραφίζει συγκεκαλυμμένη ζωική χροιά.
Γλυκό μπαχαρένιο υπόβαθρο στον ουρανίσκο που θυσιάζει την γρανιτένια συμπύκνωση και την συγκέντρωση, γιά να είναι ευέλικτος.
Μέτρια οξύτητα που στέκεται καλά στο μετρίου προς γεμάτου όγκου σώμα που φέρει σαν σημαία τον σχιστολιθικό απόηχο, γιά να του δώσει ακόμη περισσότερο ελαφράδα, και να το κατατάξει στην λεπτόγραμμη κλάση και όχι στην θηριώδη ωμότητα.
Καλή επίγευση που τραβάει προς το μέρος της το τανικό δυναμικό να γίνει πιό αδιάκριτο και γωνιώδες και να προϋποθέσει χρόνο, αναμφισβήτητα ορυκτή, οι φυτικοί τόνοι αναθαρρούν με bitter πίκρα μαζί με αισθητό αλκοόλ.
Porchetta τυλιχτή με πέστο, γεμιστό με φρέσκα αρωματικά βότανα ρολό αρνιού, ωμοπλάτη προβατίνας και προβατίσια παιδάκια στα κάρβουνα, κριθαράκι στον φούρνο κοκκινιστό με μπροστινό μοσχαρίσιο ποδαράκι.
