Ανασυρόμενο από μιά όχι συνηθισμένη δεξαμενή επιλογών.
Η γκάμα των ιδιότροπων, όχι ακριβώς διεθνών, ούτε όμως και αναπάντεχα εξωτικών σταφυλιών, φωτογραφίζει την αγωνία του παραγωγού να διαφοροποιηθεί, και την προσπάθεια να μην εντάξει τον εαυτό του στην κατηγορία όσων χρησιμοποιούν την δυναμική των άμεσα αναγνωρίσιμων ποικιλιών, γιά θα τους δώσουν την γρήγορη ώθηση.
Το τελευταίο έχει διπλή ανάγνωση, καθώς η ώθηση, ούτε αναμενόμενη και σίγουρη είναι διά μέσου των διεθνών ποικιλιών, και στον αντίποδα μπορεί και να καταδεικνύει τον ισχυρό χαρακτήρα κάποιων που θέλουν να δείξουν μπόι στα ίσια σε ένα άκρως ανταγωνιστικό περιβάλλον πραγματευόμενοί τες.
Το Refosco σε κάθε περίπτωση, δεν είναι μιά εύκολη επιλογή, γιά πολλούς λόγους, και σίγουρα δεν περνά απαρατήρητη.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός Ποικιλιακός, Αδάμ Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Refosco
Βαθύ ρουμπινί.
Ιδιόρρυθμη μύτη καμένων και καψαλισμένων αναγωγικών στοιχείων, με επιτακτικό μπαχαρένιο χαρακτήρα.
Εντεταμένη βερνικένια πτητικότητα, ψημένος καφές και νότες καζάν ντιπί, επικαλύπτουν μερικώς το μαύρο φρούτο κερασιού και δαμάσκηνου.
Υπαινιγμοί βρεγμένου χώματος και πολύ αμυδρές δερματικές νότες.
Συγκρατημένη δύναμη στο στομα, όπου το μαύρο φρούτο δαμάσκηνου και φραγκοστάφυλου απλώνεται εμφατικά στο μεγάλο σε διαστάσεις σώμα, θέτοντας τον ευρύ μπαχαρένιο, καφέϊνο παράγοντα υπό την επίβλεψή του, σαφώς κυριαρχικό απέναντί του.
Τεταμένη ισορροπία που βρίσκεται στα όρια, την οποία επιβάλλει η ικανή, τριζάτη οξύτητα και οι σοβαρής δουλειάς, πλανιαρισμένες, ισχυρές τανίνες, που είναι όμορφα ενσωματωμένες.
Δερματικές στίξεις ήπιας μορφής, με αναγωγικά στοιχεία καμμένων μαύρων ορυκτών που δένουν όμορφα στον τεράστιο όγκο, που όμως εκτείνεται με μετρημένη ένταση και χωρίς αιχμηρή φύση, κάτι που αναλαμβάνει το αλκοόλ από ένα σημείο και μετά, μην μπορώντας να συγκαλύψει τον καύσο των 15%.
Μακρά, σοβαρά αλκοολική, ιδιαίτερα καφέϊνη, ορυκτή επίγευση που διαρκεί καυστικά.
Αιμάτινες bistecca και θηριώδεις porterhouse, χοντρές Côte de boeuf, Ναξιώτικη σπαλομπριζόλα με σάλτσα port, χοιρινό με δαμάσκηνο, σκληρά κίτρινα τυριά παλαίωσης.
