Σε καμιά περίπτωση δεν θα μπορούσε να θεωρηθεί τυχαίο το γεγονός, πως το Chateauneuf ήταν το πρώτο χρονικά Appellation Contrôlée της Γαλλίας. Ούτε βέβαια πως τα θερινά παλάτια των Παπών εδράζονταν σε αυτή την τοποθεσία, έχοντας υπό την εποπτεία αλλά και εμπορική διακίνηση το πανάρχαιο προϊόν του εξαίρετου αμπελότοπου, γνωστό ακόμα και από την Γαλλορωμαϊκή εποχή και με τις πρώτες καταγραφές σαν τέτοιο, από το 1157. Το τερπνόν μετά του ωφελίμου βεβαίως.
Ήταν τόσο επιθυμητό το κρασί της περιοχής, που το 1894 συστάθηκε το πρώτο Syndicat Viticole, με προεδρεύοντα τον δήμαρχο J. Ducos, με σκοπό να παταχθεί πάση θυσία η απάτη και νοθεία που λυμαίνονταν τον τόπο από διάφορα αλλογενή κρασιά που βαφτίζονταν ως Chateauneuf.
Όταν σε μιά τέτοια αρχαιότροπη περιοχή είσαι ο πρώτος που συλλαμβάνεις την οργανική ιδέα το 1963 και την περατώνεις πλήρως με πιστοποίηση το 1980, πάλι πρώτος, επίσης δεν μπορεί να είναι τυχαίο.
Τα υπέργηρα πρέμνα της μικρής οικογενειακής επιχείρησης, με μέσο όρο τα 70 έτη και με μερικά να φτάνουν και τα 130, σχεδόν υπέδειξαν την βιοδυναμική καλλιέργεια το 1992, δημιουργώντας τον δικό της μικρό μύθο, συμβάλλοντας με το δικό της λιθαράκι στην συντήρηση του ευρύτερου μύθου του Chateauneuf du Pape.
AOC Chateauneuf du Pape, Courthezon, Ροδανός, Γαλλία
Grenache 80%, Syrah 10%, Mourvédre 8%, Muscardin, Counoise, Picpoul, Vaccarese 2%
Μέτριο ρουμπινί.
Σαγήνη στην μύτη με λεπτά ανθικά αρώματα, kirsch, κεράσια και σκούρα φρούτα του δάσους.
Γλυκά μπαχάρια, με μαυρόχωμα και νοτισμένη γη στην επίμονη ανάδευση. Βοτανικοί τόνοι, ταμπάκο και ψημμένος καφές.
Γεμάτο και ακμαίο στο στο στόμα, με την οξύτητα να δίνει το κάτι παραπάνω γιά τα στάνταρντς της περιοχής και να συνεργεί καθοριστικά στην άνοδο του ανθικού δασικού φρούτου με τις σαφείς κιμμωλιώδεις αιχμές και τα ήπια γλυκά μπαχάρια. Οι τανίνες δεν είναι καθόλου αμέτοχες, αφού όμως η ισχυρή τους φύση περάσει μέσα από ένα άτυπο εξιλαστήριο φίλτρο, γιά να γεμίσουν κι’άλλο τον όγκο.
Αρκετό αλκοόλ βαθαίνει τα μουλιασμένα άνθη, λικερένιοι τόνοι και kirsch και στην βαθιά, ανθική και λεβάντινη επίγευση, να είναι έντονα ασβεστολιθική, με το μπαχαρένιο στοιχείο να αφήνεται στο ελεγχόμενο αλκοόλ.
Προβατίσια σπάλα στα κάρβουνα, χοιρινό καρέ με σάλτσα βύσσινου και μπαχαρικών, σκληρά τυριά ωρίμανσης με μαρμελάδα κεράσι.
