Τάξις, μέτρον πάντων.
Ακόμα και στα άτακτα, μέχρι και στα ατίθασα.
Γιατί ήρεμη, ή καθώς πρέπει, ή εύκολη, ή τέλος πάντων mainstream ποικιλία, το Ασσύρτικο δεν το λες.
Αλλά ακόμα και αυτός ο αντάρτης, ακόμα και αυτή η υπεραθλητικής φύσεως ποικιλία, δεν μπορεί να σηκώσει το βάρος, όταν αυτό ξεφεύγει, όταν είναι εκτός προδιαγραφών της.
Γιατί τις προδιαγραφές, αν είμαστε τυχεροί τις βρίσκουμε, αν όχι τις δημιουργούμε εμείς οι ίδιοι.
ΠΓΕ Σέρρες, Αμφίπολη Σερρών, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Extra βανιλάτη μύτη, με επιδραστικό μπαχαρένιο ρυθμό και σημαντικά αισθητό βαρέλι. Ψητό μήλο, κομπόστα κυδώνι, με λευκά άνθη και αφέψημα φλαμουριού, στον πυρήνα των ώριμων λευκόσαρκων, με μια εντεινόμενη φυτική υποψία αγριόχορτων και βλήτων.
Γεμάτο στο στόμα, όλο βαρέλι, με το φρούτο με τις εκφάνσεις κομπόστας, να κρύβεται πίσω από το δρύινο παραπέτασμα. Λευκόσαρκο, μπαχαρένιο τέμπο, με λευκά, βουτυρένια άνθη γαρδένιας, και υφέρπουσα βοτανική, spicy επήρεια.
Η οξύτητα μέτρια, το αλκοόλ ακούγεται δυνατά και καυστικά, και η επίγευση τελειώνει σε πάνω από μέτριο μήκος, μπαχαρένια και πικάντικα, με το βαρέλι σε πλήρη επαναφορά. Ισχυρό φαινολικό κράτημα, το αλκοόλ συνεχίζει να δρα καυστικά.
Χοιρινό με κυδώνι, κοτόπουλο Μιλανέζα, πάστα με λιωμένα τυριά και ζαμπόν, λιμνίσια ψάρια στην σχάρα ή λιπαρά πελαγίσια με βουτυράτες λευκές σάλτσες.
