Διά βοής.
Επιφωνηματικά επιλαχόν.
Περνώντας μέσα από την αναγκαιότητα επιβεβαίωσης του ποικιλιακού χαρακτήρα, που δεν γίνεται αυτοσκοπός αλλά εργαλείο, και διατηρώντας την στόχευση της επίτευξης του ύπατου σκοπού. Κρατώντας την απόλαυση ως πρόταγμα.
Και ως γνωστόν ο σκοπός αγιάζει τα μέσα. Αρκεί τα μέσα να μην τον καταστρατηγούν.
Sauvignon Blanc by all means. Sauvignon no matter what.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Ιερισσός Χαλκιδικής, Μακεδονία
Sauvignon Blanc
Μέτριο λεμονί.
Μεστή έκφραση στην μύτη, που χρησιμοποιεί την τυπικότητα, χωρίς να είναι δέσμιά της.
Πολλά λευκά άνθη, ανοιχτόχρωμο ροδάκινο και μικρή υποψία passion fruit, εσπεριδοειδή, τα τυλίγουν όμορφα και καθόλου πατροναριστικά, ήπια αρωματικά βότανα. Απαλά λευκά μπαχάρια, δίνουν κι’άλλη πολυπλοκότητα.
Νόστιμο, στυλιστικό και ιδιαίτερα προσεγμένο στην ισορροπία του στο στόμα, αφήνει την μέτρια οξύτητα να παίξει τον αναπτερωτικό ρόλο στο εκφραστικό λευκόσαρκο και εσπεριδοειδές φρούτο.
Ανθικοί και αρωματικοί βοτανικοί και μπαχαρένιοι τόνοι, με κολιαντρόσπορους, λουίζα και καρδάμωμο, αποφεύγουν την πράσινη πυραζινική φυτικότητα στο γεμάτο, λιπαρό σώμα, που όλο και περισσότερο κατατείνει στο passion στοιχείο. Ορυκτά ψήγματα, όχι ιδιαίτερα πειστικά.
Ο εστιασμός είναι ικανοποιητικός, αλλά η ένταση και το βάθος όχι σε υπέρτατο βαθμό.
Μέτρια σε μήκος επίγευση, αρωματικά μπαχαρένια και βοτανική, με κάποια αχνά φυτικά σημεία.
Θαλασσινά και ψάρια ήπιας έντασης, μαϊντανοκεφτέδες και κολοκυθοκεφτέδες, σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο, πράσινες σαλάτες με κομμάτια λευκόσαρκων και κρέμα λευκού βαλσάμικου, χορτόπιτες.
