Τα κλειδιά τους.
Τα κλειδιά των δύο, μέσα από μιά μπαρόκ, ίσως και ανατολίτικη, οπτικά αποτυπωμένη τουλάχιστον στην ετικέτα, προσέγγιση.
Στην πραγματικότητα, κόντεψε να στριφογυρίσει όσες φορές έπρεπε το αντικλείδι σύμπραξης των δύο ποικιλιών, και αν δεν άνοιξε ολοσδιόλου η πόρτα, μάλλον σε κάποιο σπασμένο δόντι οφείλεται.
Αρκετά όμως γιά να δείξει πως δεν υπάρχουν αδιανόητοι συνδυασμοί.
ΠΓΕ Κρήτη, Σίβα Ηρακλείου, Κρήτη
Cabernet Sauvignon, Μαντηλαριά
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί.
Εμφατική πλην συμπαγής μύτη, με σωρεία γλυκών μπαχαρικών, εκθέτοντας το βαρέλι, που δεν γίνεται όμως ενοχλητικό, ίσα ίσα. Κύρια αιτία το χτισμένο μαύρο φρούτο φραγκοστάφυλου και bilbery, που δέχεται αλκοολικά κύματα που μεταφέρουν γραφίτη, πίσσα και καρβονικά στοιχεία μαύρου ορυκτού, με την απαραίτητη πυραζινική εκφορά πράσινης πιπεριάς, που δεν καταχωρείται ως άγουρη, τουναντίον δίνει boost γοητείας.
Ωραία περφόρμανς στον ουρανίσκο από το μαύρο μπαχαράτο φρούτο, που βλέπει τις ζουμερές, γλυκές τανίνες να γλιστράνε στον σαρκώδη μέτριο όγκο, κρύβοντας τη ισχύ τους, και με την ζωηρή οξύτητα να χαριζει βάθος, όπου το αλκοόλ δεν αφήνει αχρησιμοποίητο γιά να τρυπώσει σθεναρά.
Αναγωγικά ορυκτά στοιχεία, σκούρου και λιγότερο σκούρου χρώματος με ελαφρύ ασβεστολιθικό κράμα, απενοχοποιούν λίγο την αλκοολική δύναμη, μαζί με νόστιμα λακτικά και σοκολατένια στοιχεία από το βαρέλι, το οποίο δεν περνάει απαρατήρητο εδώ, καθώς θάβει τα ούτως ή άλλως υποκρυπτόμενα βοτανικά σημεία.
Μέτρια, αρκετά μπαχαρένια επίγευση, με ορυκτά στοιχεία, αλκοολική ένταση που δεν ξεφεύγει, και σοκολατένια ζεστασιά που το βαρέλι παραχωρεί αφειδώς.
Έχει το μέγεθος να ανταπεξέλθει με κόκκινο κρέας σχάρας, αλλά και φούρνου ή κατσαρόλας, αλλά τα κίτρινα πικάντικα σκληρά τυριά είναι το φόρτε του.
