Ο σχοινοβάτης της κακουχίας.
Το Ασσύρτικο ως επιζήσας της υψομετρικής δυσπραγίας, και ως συμπράττον με έναν άλλο αναρριχητή της δυσκολίας, που πάντως δεν του είναι ξένη στα πάτρια εδάφη.
Ασσύρτικο, με μιά δοσομετρική πιτσιλιά Riesling από τα ορεινά του Δυτικού Μακεδονίτικου τοπίου, γιά να πείσει πως η ισχυρή κράση του, του δίνει πλεονέκτημα όπου κι’αν το τοποθετήσουν, οπουδήποτε δοκιμάσουν να τεστάρουν την άγρια, ανυπότακτη φύση του.
Οίνος Ποικιλιακός Ξηρός, Μεταμόρφωση Καστοριάς, Μακεδονία
Ασσύρτικο 90%, Riesling 10%
Μέτριο λεμονί.
Πλούσια, λιπαρή μύτη, με κεντρική εσπεριδοειδή πρόσληψη που επιδέχεται και ερμηνείας λευκόσαρκων, πάντως με ανθική διάθεση και μπαχαρένια και πικάντικα βοτανική περιέλιξη, ενώ στο τέλος μιά εστερική στίξη άγουρου πεπονιού και μπανάνας, διαλύεται εν τω γεννάσθαι.
Γεμάτο, ισχυρό, λιπαρό στο στόμα, με τα ξύσματα εσπεριδοειδών να προσμίγουν στον κιτρικό και λεμονάτο πυρήνα που εξακολουθεί να έχει μία ασθενή λευκόσαρκη νύξη. Λευκά άνθη το συντροφεύουν, όπως και ήπιο μπαχαρένιο πλαίσιο, σε αντίθεση με το βοτανικό στίγμα που δεν περνάει απαρατήρητο. Δυναμική, προς υψηλή οξύτητα, απαλύνει την λιπαρή αίσθηση, όχι όμως και το αλκοόλ, που παρότι δεν είναι καυστικό και όντως ενσωματωμένο, δίνει μιά κάποια διάσταση παραπάνω.
Μέτρια μπαχαρένια επίγευση, με σθεναρό βοτανικό στίγμα που γίνεται και πικάντικο, με ελαφρά φαινολικά σημάδια, αλκοόλ, και ασθμαίνουσα ορυκτή υπόμνηση που δεν απασχολεί πολύ.
Όχι και πολύ καλή εντύπωση το συνθετικό πώμα.
Σαρμαδάκια με σάλτσα αυγολέμονο, θαλασσινά και ψάρια με λευκές βοτανικές σάλτσες, μαγειρίτσα, μαγειρίτσα λαχανικών, λαχανοντολμάδες, γεμιστά πιπέρια.
