Το Sauvignon Blanc ως διαβατήριο.
Η άμεση συνδεσιμότητα με ένα παγκόσμιο δίκτυο.
Η διερώτηση τού αν έχει νόημα ένα ακόμα Sauvignon στο στερέωμα.
Και όπως όλα τα κρασιά που δημιουργούνται από ευρείας αναγνώρισης διεθνείς ποικιλίες, η αυτόματη απάντηση αφορά την ιδιαιτερότητα τού ξεχωρίζειν.
Ποικιλιακός Οίνος Λευκός Ξηρός, Αρχαίες Κλεωνές Κορινθίας, Πελοπόννησος
Sauvignon Blanc
Σχεδόν βαθύ λεμονί, με πρασινωπούς ιριδισμούς.
Εξωτική μύτη με γενναία αποθέματα αναγωγής και θειολικών παραπομπών, τόσο τυπική του σταφυλιού, από pipi du chat μέχρι και το ευρύ τερπενικό τόξο. Γλυκά εσπεριδοειδή, κίτρινα λουλούδια, limoncello, φλούδα από lime, ήπιες νότες από passion fruit, βοτανικές και φυτικές συνηχήσεις με αρακά, σπαράγγι, αμπελοφάσουλο και γρασίδι, συνιστούν ένα αναγνωρίσιμο σύνολο, πολλώ δε μάλλον αν προσαρτηθούν σε αυτό τα πικάντικα μπαχαράτα χαρακτηριστικά και τα spicy χόρτα που ευδοκιμούν εδώ.
Καλό το έργο στο στόμα, αφού υπάρχει διάθεση να αποδοθούν τα ανωτέρω, με κάποιο τρόπο. Ισορροπιστική οξύτητα μέτριας φύσεως που κρατάει δροσιά με την συνδρομή του εμφανούς ορυκτού παράγοντα. Ζουμερούτσικος, σε απειροελάχιστα πάνω από μέτριο βάρος, όγκος, και σωστή οινοποίηση και τεχνική μέριμνα, χωρίς ακρότητες και επιστράτευση τού τόσο κομβικού γιά το πέρασμα σε άλλη πίστα, ενστίκτου. Το ότι είναι καθόλα by the book, δεν σημαίνει και ότι δεν είναι αξιόλογο, τουναντίον, αφού και το φρούτο είναι ικανοποιητικό σε ανάγνωση, και δεν απέχει από επαρκή νοστιμιά. Η υστέρησή του όμως σε κραδασμό, έκρηξη και υψηλά εντασιακά επίπεδα, αφενός το κάνουν ένα ελαφρύ κρασί αγαπητό σε πλατιά καταναλωτική μάζα, αφετέρου όμως το γειώνουν και δεν το προβιβάζουν στο επόμενο επίπεδο.
Μετρίου μήκους επίγευση, ορυκτή, περιεκτική, αναζωονητική και με ήπια φαινολικό γράπωμα, με την συμβολή των εσπεριδοειδών ξυσμάτων και των πικάντικων χόρτων και βοτάνων ανανεώνει την όξινη επιρροή.
Καθόλου άσχημο σαν απεριτίφ. Χορτόπιτες, πράσινες σαλάτες, διάφορα μεζεδάκια φυτικής σύστασης, θαλασσινά και ψάρια, ιδίως με σάλτσες verde, σπαγγετάδες με pesto.
