Άλως στα πεδία των κόσμων.
Η Ρομπόλα στην Μέση Γη. Η Ρομπόλα στον θόλο των ουράνιων σωμάτων.
Τα πρωτοτόκια του πεπρωμένου της, γράφτηκαν στην σκληρή πλαγιά του άσπρου βράχου.
Η Χώρα του άσβεστου φωτός, κατοικείται από τα λαμπερά θραύσματα των κρυστάλλινων ψηφίδων της.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Κεχριώνας Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Ρομπόλα
Παραπάνω από μέτριο λεμονί, θολό.
Η αναγωγική διαφάνεια στην μύτη, πολύ λεπτή, πολύ ντελικάτη γιά να μην μπορεί να την διασπάσει το εσπεριδοειδές στοιχείο. Το φιλμάκι από ορυκτά με την τοιχωματική επικάλυψη βολβών και βρασμένων ζωμών, διαρρηγνύεται από κίτρο και mousse λεμονιού με ανθώδες επίχρισμα. Μιά τελευταία πινελιά κατεργασμένου δέρματος σε κατώτατο κατώφλι να μην επιβεβαιώνεται πλήρως, και το ορυκτό κατισχύει ολοκληρωτικά στο διάτρητο πλέγμα μπαχαριών και βοτάνων από τζίντερ και κάρδαμο. Σπουδαία κλάση.
Η μαγική ορυκτή μπαγκέτα, ενορχηστώνει προστακτικά τον ουρανίσκο, στον λιπαρό, σχεδόν γεμάτο όγκο.
Υψίσυχνα, εσωτερικά, όξινα κύματα, συνεισφέρουν αυστηρότητα μέσα στον κιτρώδη πλούτο και την mousse γλύκα, έχοντας γινωμένα άνθη και ζύμη. Σπινθηροβόλες μπαχαράτες διεμβολήσεις μαζί με φινετσάτη, και συν τοις άλλοις, μαραθένιας ρίζας βοτανική επίστρωση, πολύ αχνή αναγωγική, βολβώδης και γήϊνη αντανάκλαση, και η μοναδικότητα του τόπου καταγράφεται αποτυπωτικά.
Πολύ μακρά, ταραχωδώς ορυκτή επίγευση που ορίζει τα πάντα, παρασύροντας την τεταμένη φαινολική διάθεση, τα μπαχαρένια και βοτανικά θέματα, ακόμα και τους γήϊνους εξαχνισμούς.
Χοιρινό με σέλινο, γιαπράκια, σαρμάδες με μαυρολάχανο και αυγολέμονο, βελουτέ κρασάτη σάλτσα λαχανικών με αχνιστό χριστόψαρο, αλευράτο σαγανάκι δροσίτη με κατσικίσιο τυρί, μαϊντανό και πράσινη πιπεριά, linguine με ratatouille λαχανικών και σκορπίνα ή σκάρο με κάπαρη.
