Λύτης Γόρδιων δεσμών.
Απλοϊκότητα έναντι απλότητας.
Δεν είδα, δεν ξέρω, δεν ρωτάω.
Όχι γιά το αν ένα αμπελάκι 2-3 χρόνων είναι ικανό να δώσει εξαίρετα αποτελέσματα με ένταση -που είναι, πράγματι, ικανό-, αυτό είναι γνωστό, προτού περιέλθει σε τύποις καταστολή και σε μιά περιοδικότητα ανοδικών και καθοδικών καμπυλών, ωσότου ενηλικιωθεί και σταθεροποιηθεί.
Αλλά γιά το πως επετεύχθη αυτή η υπερπύκνωση σε αυτό το κρασί.
Πρέπει να κοιτάξω βαθιά μέσα μου και να αναρωτηθώ, αν όλοι αυτοί οι υπεραθλητές του στίβου και των άλλων αθλημάτων, μου αρέσει αυτά που κάνουν και βλέπω, ή πρέπει ντε και καλά να ψάξω με τι τρόπο τα κάνουν όλα αυτά.
Αρκούμαι στην εμφατική κατάφαση πως μου αρέσουν, και θα μείνω πάντα θαυμαστής τους.
Άλλωστε μεγάλα παιδιά είναι, ξέρουν τι κάνουν.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Μούχταρο
Σχεδόν βαθύ πορφυρό.
Μαγευτική, ιδιόρρυθμη μύτη, απολύτως Μουχτάρεια.
Ζαχαρωμένα μικρόρωγα περισσότερο κόκκινα και ελάχιστα μαύρα φρούτα του δάσους, με σμέουρα και λίγα blueberries, με σκούρα ανθική, βιολετένια περιβολή και ευρύ μπαχαρένιο ορίζοντα. Η φυτική στίξη είναι εκεί γιά να δώσει ώριμη διάσταση με ζελέ αλόης και κομμένο κάκτο, ενώ λακτικά, σοκολατένια, και βανιλάτα στοιχεία, βαίνουν καλώς.
Αποκλειστικά και εντεταμένα γλυκόξινο στο στόμα, με Τιτάνια συμπύκνωση, αλλά χωρίς να είναι παταγωδώς γεμάτο, περιφέρει με υψηλή οξύτητα τα αρώματα κοπιάρωντας την μύτη, μέσα σε σάρκινες, πολλές στο πλήθος αλλά καλογυαλισμένες, ισχυρές τανίνες. Το υψηλής διάτρησης όξινο πεδίο, δίνει δίαυλο σημαντικής έκφρασης στο γλυκόξινο ζαχαρωμένο μικρόρωγο φρούτο, όπου ο μπαχαρένιος ορίζοντας συμπλέκεται με ανθικές αλλά και πολύ επιδραστικές φυτικές νότες που αποφεύγουν ωστόσο την άγουρη πράσινη διατύπωση, ενώ τα ενεργητικά ορυκτά σημεία αποφορτίζουν πλήρως από τη υπόνοια αλκοόλ, προάγοντας εν γένει την φρεσκάδα έναντι της θέρμης.
Πολύ καλή, γλυκόξινη, μπαχαράτη και σοκολατένια επίγευση με ορυκτή διάθεση, και με το φυτικό θέμα να επεξεργάζεται νόστιμα την bitter έκφανσή του.
Η γραμματοσειρά στο “Μούχταρο” απαράδεκτη.
Εκτός αν επρόκειτο γιά παράλειψη της συγκεκριμένης φιάλης, η αναγραφή του τρύγου είναι άφαντη.
Βοδινός φούρνος με γκλασαρισμένη σάλτσα φρούτων του δάσους και βότανα, βοδινή σπάλα στην κατσαρόλα με σάλτσα δαμάσκηνο και κόλιαντρο, ρολό αγριογούρουνο με αποξηραμένα φρούτα δενδρολίβανο και κασέρι, ενώ με την γλύκα των εντοσθίων όπως φρυγαδέλι, γαρδούμπα, αρνίσιας πλήρους συκωταριάς με τυλιχτή σκέπη, αλλά και Κρητικά τζιγέρια με πασπαλισμένα φρέσκα μυριστικά χόρτα, θα κάνει πάρτυ.
