Η ευγενής τέχνη της νομιμόφρονης εξαπάτησης.
Και αν δεν μπορούν να το επιτύχουν οι Ιταλοί αυτό, δεν μπορεί κανένας.
Όταν το επίθετο του παραγωγού, είναι πανομοιότυπο με την πλέον αναγνωρισμένη εγχώρια ονομασία προελεύσεως, και όταν η ποικιλιακή σύνθεση παραλάσσεται αμυδρά με κοινότοπο Λατινικής καταβολής, ανδρικό κυρίως, όνομα, και όταν ακόμα ακόμα, η περιοχή που τα πραγματεύεται, μικρή σχέση έχει με το σταφύλι αν και επιτεπόμενο, αλλά και ουδεμία με το ακριβοθώρητο DOCG.
IGT Veneto Rosso, Preganziol, Veneto, Ιταλία
Cabernet Franc
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί με βυσινί μηνίσκο.
Πληθωρική μύτη με αρκετά ”βρώμικη” θειολική αναγωγική προσέγγιση, ακουμπάει το γλυκό μπαχαρένιο μαύρο φρούτο με έντονες ζωικές νύξεις, έχοντας και αποξηραμένη διάσταση Μαύρης Κορινθιακής και αφυδατωμένου δαμάσκηνου.
Βερνικένια πτητικότητα διακυβεύει το αλδεϋδικό φάσμα με ελεγχόμενο, ήπιο τρόπο.
Γεμάτο, θερμό, ζουμερό και πληθωρικό, πραγματεύεται ολοφάνερα τις passito αναφορές της περιοχής.
Η οξύτητα σε καλή φόρμα, διασχίζει τον πυρήνα του εκφραστικού μαύρου μπαχαράτου, αλλά και με στίξεις υπερώριμες και αφυδατωμένες, φρούτου, προσδίδοντας φρεσκάδα στο μέτρο του δυνατού, με την ζωτική, πισσώδη και σκούρου ορυκτού συνδρομή να αναπτερώνει ενεργειακά. Το θειολικό, ζωικό αναγωγικό πλέγμα με τις άτονες βοτανικές εκφορές, έχει κατευθυνθεί περιφερειακά, μην επηρεάζοντας παρά μόνο σαν αντανάκλαση, και με πολύ αμυδρή υπόμνηση.
Espresso και μαύρη σοκολάτα πάνε μαζί με τις ισχυρές, πομπώδεις, γλυκές παρ’όλ’αυτά τανίνες.
Μέτρια, αφειδώς καφέϊνη και σοκολατένια, μπαχαρένια επίγευση, με μιά πιό ανοιχτή αναφορά αλκοόλ, και με λίγο πιό στυπτική διάρθρωση, πάντα σε ένα ακραίο ορυκτό πεδίο.
Σκληρά πικάντικα κίτρινα τυριά, φούρνος και κατσαρόλα με ώριμο βοδινό και γλυκίζουσες σάλτσες μαύρων φρούτων του δάσους, χοιρινό με δαμάσκηνα, σουβλάκι από βοδινό tenderloin με chorizo brochettes με κόλιανδρο και παλιό κρεμμύδι.
