Επί της αρχής.
Η συμφωνία με τον τόπο.
Μιά επί κοινή ωφελεία συστηματοποίηση των επιμέρους μικροπαραγόντων.
Με την επιστεγαστική βούλα μιάς καλής χρονιάς, να προσδίδει στην σοδειά ένα επιπλέον εκτιμητικό πρόσημο, και την Κουντούρα να ενεργοποιεί όλη την αξιολάτρευτη ποσιμότητα του Σαββατιανού, γιά να διαμορφώσει και να διευρύνει εκ νέου το πλαίσιο που την εμπεριέχει.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Κοντούρα (Σαββατιανό)
Ανοιχτό χρυσαφί.
Πολύ όμορφα διαμορφωμένη και διαστρωματωμένη μύτη, που παραχώνει την βανιλάτη εκφορά της μέσα σε λίπος και κίτρινα μπαχάρια, ενώ η ανάπτυξη εν παρόδω του ορυκτού παράγοντα, με υπεκφυγές πετρόλ και βρεγμένου μαλλιού, είναι εντυπωσιακή. Βουτυρώδη κίτρινα φρούτα συνιστούν μαζί με γινωμένα άνθη χαμομηλιού και φλαμουριού τον πυρήνα, με την κρέμα να γεμίζει κι’άλλο, αφήνοντας ανερχόμενες εσπεριδοειδείς υπόνοιες προς περαιτέρω ανάγνωση.
Έξοχα δομημένο στον ουρανίσκο, πιό φρέσκο, με την πιό υψηλή από άλλες χρονιές οξύτητα να του δίνει το δικαίωμα να εκδώσει κεντρική κιτρώδη πρόσληψη, στον λιπαρό, σχεδόν γεμάτο όγκο. Ακόμα δείχνει στην άνοδο και με κότσια γιά εξέλιξη, συστρατεύοντας πίσω από το εσπεριδοειδές προπύργιο μπαχαράτα, βανιλάτα και ορυκτά αρώματα, ενώ κρατάει γιά φόντο γινωμένα άνθη και κίτρινα φρούτα με μιά απειροελάχιστη βοτανική επίφαση.
Καλή, μπαχαράτη και βανιλένια, ιδιαίτερα φαινολική επίγευση με ορυκτή στίξη, λίγο περισσότερο βοτανική εδώ, με σημεία νουγκάτ.
Αν δεν υστερούσε ελαφρά σε ένταση, θα πηδούσε δύο κατηγορίες προς τα πάνω.
Θαλασσινά και ψάρια, λατρεύει πάστα όλων των σχημάτων και τύπων, με πέστο ή λευκές βουτυράτες σάλτσες ή λαχανικών, ενώ δεν θα έχει πρόβλημα με λευκό κρέας από πουλερικά και χοιρινό, συνοδευόμενο από απαλές λευκές σάλτσες.
