Διάσχιση ενός ημιτελούς ορίζοντα.
Το Σαββατιανό, που θα χρειαστεί πολλά φεγγάρια γιά να συμπληρώσει τους κύκλους του.
Το Σαββατιανό, που είναι αναγκαίο να υποβληθεί σε ένα σωρό δοκιμασίες, γιά το που εδαφολογικά μπορεί να εντρυφήσει άριστα, σε ποιές οινολογικές πρακτικές είναι επιδεκτικό ούτως ώστε να αποδώσει τα μέγιστα, καθώς και κοντά στο προηγούμενο, με ποιόν αμπελουργικά τρόπο, μπορεί να εξωθηθεί στο να εκμαιευτεί το ελλιπές στοιχείο της έντασης.
Προς το παρόν, το τεράστιο νακ που γνωρίζει εν είδει επανεφεύρεσής του, συναντά το απεριόριστο γκελ που έχει σαν ποικιλία εξαιρετικής απόλαυσης, όπως και της ικανότητάς του να ωριμάζει όμορφα στον χρόνο.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Κοντούρα (Σαββατιανό)
Παραπάνω από μέτριο λεμονί.
Παρόλη την αρκετή επιρροή της βανίλιας στην μύτη, αυτή παρουσιάζεται ποιοτική, αφού ο πλούτος του μελένιου, μπαχαράτου, σχεδόν τροπικού και κίτρινου φρούτου, ισοσκελίζει πολλά πράγματα, βάζοντας στο κάδρο γερασμένα ωχρά άνθη με έντονες ορυκτές περιφορές, νεραντζάκι γλυκό, κλείνοντας με κιτρώδεις υπόνοιες και πράσινες βοτανικές νότες.
Ωραίος, συγκροτημένος ουρανίσκος που έχει χωνέψει καλύτερα την βελανιδιά, φέρεται σε μέτριο και λίγο παραπάνω, παρά πιό γεμάτο όγκο, σε κάθε περίπτωση λιπαρός όμως, αλλά και με νεανικό αέρα. Η πιό κιτρώδης και ανθική του εκφορά, θέτει σε πίσω ανάγνωση το κίτρινο, και ακόμα πιό πίσω το τροπικό φρούτο που σχεδόν χάνεται, με την επιλαμβανόμενη μέτρια οξύτητα να μεριμνά γι’αυτό. Ντροπαλές ορυκτές νότες που ίσως περιμένουν πιό πειστική παράσταση, σε ένα συγκρατημένο μπαχαρώδες, μελένιο περιβάλλον με αρκετές φαινόλες, που δεν ξεχνά το βοτανικό του υπόβαθρο.
Καλή, βανιλάτη, ιδιαίτερα φαινολική επίγευση, ήπια μπαχαρένια και ορυκτή, με λίγο γλυκολέμονο και την βοτανική προσφορά να υπερθεματίζει.
Ψάρια με απαλές βουτυρώδεις σως, ή φέτες με μουσταρδομαγιονέζα, σαγανάκια θαλασσινών με μουστάρδα, φέτα και πηχτό αμυλώδη και βοτανικό εμπλουτισμό, κοτόπουλο πανέ, κανελόνια με κρέμα σχοινόπρασου, κίτρινα ημίσκληρα λιπαρά τυριά, τηγανητά μπαστουνάκια κολοκυθιού με σκορδαλιά.
