Επανεισαγωγή των απόκληρων της εύφορης κοιλάδας.
Όπου οι παρίες Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon δεν έχουν καμιά θέση στην McLaren Vale, ένα ακόμη χαρακτηρισμένο βασίλειο του Shiraz στην Αυστραλιανή επικράτεια.
Αλλά η εξτρεμιστική διάθεση των Redheads, με το βαρύγδουπο μότο της απελευθέρωσης των σταφυλιών από τους ”μεγάλους”, θα μπορούσε να αποδεσμεύσει από οποιαδήποτε κανονικότητα και να απαγκιστρώσει χρόνια εδραιωμένες αντιλήψεις.
McLaren Vale, South Australia, Αυστραλία
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Πληθωρική, ηδονιστική, πλήρης μύτη παστών κερασιών και βύσινων, με γινωμένο σύκο, υπερώριμο δαμάσκηνο, πολλά γλυκά μπαχάρια και δερματικό τόνο.
Βαλσάμικες νότες ανοιχτής οινοποίησης και βλαστικές και βοτανικές υποψίες, με σκούρη σοκολάτα και μελάσα.
Ογκώδες, σούπερ νόστιμο στο στόμα, με το ηδονικό, ζαχαρούχο θαρρείς, μαύρο, βαλσάμικο, μπαχαράτο φρούτο να έχει δυνατή εκπροσώπηση από μαύρο ώριμο σύκο και βοτανικές νότες, μελάσα και δερματικότητα, την οξύτητα ακριβώς εξισορροπούσα και τις γλυκές, ζουμερές τανίνες, να γλιστράνε λιπαντικά, σε ένα αμιγούς Αυστραλέζικης προσέγγισης και φιλοσοφίας κρασί, που θα μπορούσε να στέκεται στην προθήκη με τα αντίστοιχα blockbusters.
Μακρά, αλκοολική, μπαχαρένια και βαλσάμικη επίγευση με κρέμα σύκου, με αρκετή ορυκτή διατύπωση, ήδη από τον μέσο ουρανίσκο και έπειτα.
Δύσκολο το φαγητό μαζί του.
Αλμυρά σκληρά πικάντικα τυριά με μαρμελάδα αρώνια, καραμελωμένη παντσέτα μαύρου χοίρου με μαύρη Κορινθιακή και σάλτσα μύρτιλου, κυνήγι γάστρας και φούρνου με γκλασαρισμένες σάλτσες μαύρων μικρών φρούτων του δάσους και φασκόμηλο, ρόστο με βαλσάμικη κρέμα σύκου.
