Το πως μετέτρεψαν το σοβαρό μειονέκτημά τους σε συγκριτικό πλεονέκτημα, οι αμπελοκαλλιεργητές και παραγωγοί στην Καμπανία, δείχνει πάνω απ’όλα πόσο βαθιά γνώση του terroir τους έχουν και πόσο καλά γνωρίζουν τα σταφύλια τους.
Του ποιές είναι οι αντοχές τους, τα όριά τους και το πως μπορούν να πάρουν το μάξιμουμ από μιά τόσο ακραία γιά καλλιέργεια σταφυλιού περιοχή, δημιουργώντας ένα brand name από τα κορυφαία που έχουν υπάρξει, ικανό να ανταγωνίζεται εμπορικά ακόμα και την coca-cola.
Από μιά καλή χρονιά και με αυστηρά χειρωνακτικό τρύγο των τριακονταετών πρέμνων, δημιουργήθηκε αυτό το ισόποσο σε Chardonnay και Pinot Noir blend.
Champagne AOC, Les Riceys, Καμπανία, Γαλλία
Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%
Μέτριο λεμονί χρώμα και ικανοποιητικός, αλλά όχι ιδιαίτερα πλούσιος αφρισμός.
Συγκρατημένη μύτη με αρώματα brioche, άγουρου σταφυλιού και λευκών λουλουδιών, ελάχιστο βοτανικό στοιχείο και σημάδια ορυκτού.
Στρογγυλό, νόστιμο και ισορροπημένο στο στόμα, μιάς και τα 9 g/l σάκχαρα του dosage έρχονται σε αρμονία με την, χωρίς δεύτερη σκέψη, υψηλή οξύτητα που επιδεικνύει 3,07 pH.
Το φρούτο αρκετά εκφραστικό, παραπέμποντας σε ώριμα πυρηνόκαρπα και το ζυμώδες στοιχείο να αγκαλιάζει το σφιχτοδεμένο σώμα.
Καλή επίγευση με μπόλικες τοσταρισμένες νότες, ορυκτό και ορισμένα φαινολικά, που δένουν όμως ωραία.
Βουτυράτα όστρακα, φιλέτα ψαριών με σάλτσα μαγιονέζας.
