Μιά ώρα μόνο.
Και απλώθηκαν σύνορα.
Και ξετυλίχθηκαν πάπυροι παλιοί και ταπιά.
Μιά μόνο ώρα εκχύλισης, και μιά μικρή φλέβα από τα γραμμένα του Σκοπελίτικου, στάλαξε μυστικά.
Οίνος Ροζέ Ξηρός, Λευκίμμη Κερκύρας, Επτάνησα
Σκοπελίτικο
Μέτριο σομόν-χάλκινο.
Η αισθητική της μύτης απερίφραστα ωραία, καθώς σε ήπιες εντάσεις εκδηλώνονται ξερά άνθη από πορτοκαλόχρωμα εσπεριδοειδή, ενώ οι αντίστοιχες λιασμένες φλούδες τους συμπληρώνουν ένα όμορφο κάδρο με λίγο αποξηραμένο φραγκόσυκο να αντιποιείται πυρηνόκαρπα μέρη, και με μιά σταλίτσα λικέρ κουμ-κουάτ. Αρκετά, αλλά φίνα μπαχαράτη, κρύβει γήϊνες νότες κάτω από το χαλί, με πολύ ντελικάτες, χαμηλής συχνότητας βοτανικές τελείες.
Ακολουθεί την άξια πεπατημένη της μύτης στον ουρανίσκο, καθόλου φλύαρο και ανούσια αρωματικό, σε έναν πάνω από μέτριο όγκο που προσπαθεί να πλησιάσει ανεπαρκώς τα γεμάτα όρια. Τα ντοκομέντα της οξύτητας στο εργαστηριακό ραπόρτο δεν την δίνουν ενθουσιώδη, στην πραγματικότητα όμως υπεραρκετή γιά να προσληφθεί ως άνω του μετρίου και να συμπράξει με μικρά ορυκτά σημεία στην ελαφρώς φρέσκια απόδοση, ενώ οι απαλές κατά τα άλλα τανίνες, παρουσιάζουν ένα μικρό γρεζάκι, παρακαταθήκη της άγριας φύσης της ποικιλίας. Στην ουσία εκτυλίσσει και διαδραματίζει τα χαρακτηριστικά του μετά τον μέσο ουρνίσκο, όπου και εκθέτει όλο το ενδιαφέρον του, αναλύοντας το φρούτο και τα μπαχαράτα, γήϊνα και βοτανικά τμήματά του.
Πολύ καλή επίγευση που βαίνει με αξιώσεις προς το μακρά, με την δύναμη των αυτόριζων πρέμνων να συγκαλείται, και πιό βαθιά ορυκτή να επιδίδεται σε εντυπωσιακή πολυπλοκότητα με μικρές όξινες εκλάμψεις και το χαλαρό τανικό της γράπωμα.
Αφήνω ένα μικρό παραθυράκι στο να γίνει καλύτερο.
Έκτακτο με θαλασσινά και ψάρια, δοκιμάστε σκορπίνα γιουβέτσι, σουβλάκι γαρίδας, ταρτάρ κωλοχτύπας με λεμονοθύμαρο, σαλούβαρδο μπουργέτο, ενώ κάτι σε λευκό κρέας και πουλερικά όπως είναι κοτόπουλο με κουσκούς και πιπεριά Φλωρίνης και χοιρινές λαιμού με μουστάρδα με καπνιστό μπούκοβο Πέλλας, θα ταιριάξουν.
