Στιγμές αυτοσυντήρησης.
Το τάγκραμ της ενάρετου υπομονής.
Τοποθετώντας τα κομμάτια στην σωστή τους βάση.
Απλά, ήταν παλιά. Τώρα είναι απλά με περισσότερη κατανόηση της απλότητας.
Ποικιλιακός Οίνος Λευκός Ξηρός, Προσοτσάνη Δράμας, Μακεδονία
Μαλαγουζιά, Ασσύρτικο, Βιδιανό
Μέτριο και παραπάνω, λεμονί.
Κρεμώδεις αντανακλάσεις στην μύτη, με ωραία αναγωγικό, μολυβένιο, mercaptohexan και συν αυτώ, τερπενικά passion fruit τρόπο, γίνεται αντιληπτό το φάσμα της κρέμας νεκταρινιού και πουρέ περγαμόντο, θυμίζοντας έντονα εκφράσεις του Sauvignon Blanc. Διάχυτη βοτανική επικάλυψη με σπαραγγένια τάση, γλυκά κίτρινα άνθη, μπαχαρένιοι τόνοι με λίγο λευκό πιπέρι.
Το πιό νόστιμο κρασί της σειράς που έχω δοκιμάσει, έρχεται με εξίσου κρεμένια υπόσταση στον ουρανίσκο, φουλάροντάς τον σε όγκο λίγο πριν το πλήρως γεμάτο, ή με περισσότερη ακρίβεια, πληθωρικά μέτριο. Το φρούτο αποκωδικοποιείται γευστικά κατά γράμμα και με πλήρη λεπτομέρεια -έχοντας και σημάδια πενιχρής βερυκοκκένιας ανάκαμψης-, με την γάργαρη οξύτητα που έχει ξεπεράσει αρκετά την μεσαία βαθμίδα, να συμμετάσχει δραστικά στον επιμερισμό, συν την ορυκτή γραμμή που επιφέρει ελαφράδα. Η τερπενική αναγωγή βρίσκεται στο πολύ βάθος χωρίς να επιβάλλει την παρουσία της όπως στην μύτη, και τα βοτανικά, μπαχαράτα και λευκού πιπεριού σημεία δίνουν ωραίο και μεστό στίγμα.
Μετρίου και πλέον μήκους επίγευση, εδώ φαίνεται μιά πιό σχηματοποιημένη φαινολική βάση που το συγκρατεί, με ορυκτή διατύπωση. Στα ίδια τερπενικά μέτρα, με πάντα διακριτή την βοτανική και ώριμη φυτική του ενατένιση, κλείνει με το δίπολο λευκού πιπεριού και μπαχαριών, χωρίς να είναι ιδιαίτερα πικάντικο.
Δεν βρίσκω Ασσύρτικο εδώ μέσα, πιό πολύ θα πόνταρα τυφλά σε μπλεντ με βάση ή με συμμετοχή του Sauvignon Blanc και με ισχυρή παρουσία της Μαλαγουζιάς, με ένα Βιδιανό tip. Μπούρδες, αυτά δεν έχουν καμμία σημασία από την στιγμή που το κρασί είναι εκπληρωτικό. Παρόλη την φαινομενική ωριμότητά του, δείχνει να έχει τα φόντα να εξελιχθεί καλύτερα, και το επόμενο καλοκαίρι θα είναι στα πολύ πάνω του.
Εύκολο, ευέλικτο στο τραπέζι, βλέπει με συμπάθεια μεγάλη γκάμα φαγητών. Θαλασσινά και ψάρια, χλωρά κίτρινα ημίσκληρα και λευκά τυριά με αρκετή κατσικίσια ποσόστωση, λευκό κρέας και πουλερικά με κρεμώδεις λευκές σάλτσες ή και μαγιονέζα βοτάνων, ζυμαρικά με πέστο κυρίως.
