Θηλυκώνοντας το ροζ μέσα της.
Μην ξεπεζεύοντας ποτέ από τον αιθερικό καλπασμό της.
Οι δύο μικροί ημιορεινοί αμπελώνες στον νότο της Κεφαλονίας, παιδέψαν με ξερική ανέχεια τον καρπό της.
Και η σπουδαία Μαυροδάφνη, είδε τα ροζουλί σύννεφα να την τυλίγουν, κάνοντάς την στιγμιαία ν’αποστραφεί το κόκκινο της φωτιάς της.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Θηράμονα Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Μέτριο σομόν.
Κρυστάλλινη μύτη, που επεξεργάζεται με επιδεξιότητα φινετσάτα μπαχαρένια σημεία, γιά να προσδοθούν στον κομψό πυρήνα των ροζ και πορτοκαλί ανθέων με την παστίλια πορτοκαλιού και το ροζ γκρέηπφρουτ, ενώ έκδηλα ορυκτά, κιμμωλιώδη και ασβεστολιθικά στοιχεία αναδύονται χωρίς περισπασμό. Ξύσματα ροδόχροων εσπεριδοειδών επενδύουν την επιπρόσθετη στρώση από ανώριμο βερύκοκκο και πάστα φραγκόσυκου.
Η μεγάλη κλάση ενός ροζέ ράτσας, ξεδιπλώνεται στον αριστοκρατικό ουρανίσκο, που δονείται από ενέργεια και αυθόρμητα ορυκτά πεδία, ενώ οι ηπιότατες τανίνες προσφέρουν πλήρωση. Γλυκά, ηδονικά πορτοκαλί πυρηνόκαρπα φρούτα γεμίζουν με απαλά ροζ ανθάκια στον πολύ ζουμερό, πάνω από μέτριο όγκο, όπου τα πολύ λεπτεπίλεπτα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια αρτύζουν το κέντρο τους, ενώ η υψηλή οξύτητα έρχεται με την μορφή ροζ γκρέηπφρουτ και κλημεντίνης, γιά να πλαγιοκοπήσουν μαζί με γη διατόμων και κιμμωλία τον πυρήνα, με ρήγματα ευχαρίστησης.
Εξαίρετη, ανθική, ασύλληπτα ορυκτή επίγευση, στυλάτα μπαχαρένια, ήπια τανική και με φευγαλέο βοτανισμό που εισχωρεί στα πορτοκαλί εσπεριδοειδή, να δέχεται καυστικότητα από τον θειώδη ανυδρίτη που διακρίνεται ευκρινώς.
Ταρτάρ άγριου σολομού, ψητές γαρίδες σουβλάκι, κωλοχτύπες στην σχάρα, ceviche από άγριο μυλοκόπι και κουμ-κουάτ, αλλά αφεθείτε στην μαγεία των Ιαπωνικών γεύσεων με διάφορα nigirizushi από kamasu, sanma, o-toro, chu-toro, kuruma ebi και amaebi.
