Μέσα στο μυαλό του παραγωγού.
Στην προσπάθεια ανίχνευσης των εμπορικών του επιδιώξεων.
Με το χρόνια παραμένον περιεχόμενο των παλιών βαρελιών, να εκτιμάται ως δυνητικά κερδοφόρο προϊόν.
Και εκείνο να μην ανταποκρίνεται σε έναν ρεαλιστικό πραγματισμό, που θα μπορούσε να το καταστήσει ανταγωνιστικό.
Το μυαλό του παραγωγού, είναι περίπλοκο πράγμα.
ΠΓΕ Λακωνία, Βελιές Λακωνίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο 70%, Μαυρούδι Πελοποννήσου 30%
Μέτριο ρουμπινί, με μεγάλη εμβάθυνση του γκρενά στοιχείου.
Γοητευτικά εξελιγμένη μύτη, με αποξηραμένα σκούρα λουλούδια, βότανα και κόκκινα φρούτα, μέσα σε γλυκό μπαχαρένιο φόντο,
οδηγούν σε ασφαλή ερμηνεία του γήινου παράγοντα με νοτισμένη γη, sous bois και αφυδατωμένα μανιτάρια, ενώ γραφιτικά στοιχεία προσδιορίζουν ορυκτό στίγμα.
Ανακόλουθο στον ουρανίσκο, άτονο, έχοντας χάσει επαφή με την ζωτικότητα.
Η μέτρια οξύτητα δεν επαναφέρει το πλήρως αποξηραμένο, μπαχαρένιο κόκκινο φρούτο, το οποίο έχει χαρακτηριστική αστάθεια και αστοχία επιμερισμού, με τα γήινα, ανθικά και βοτανικά αποξηραμένα θέματα να προσφέρουν ψήγματά τους στον στεγνό σχετικά, μέτριο όγκο, ενώ οι ξεκομμένες την πρώτη μέρα, μέτριες τανίνες, επανήλθαν την δεύτερη, αν και λίγο στεγνά στυπτικές, γιά να προσαρτηθούν ισορροπημένα. Η γενικότερη αδυναμία έντασης και επάρκειας φρούτου, οδηγεί στην εντύπωση καύσου του αλκοόλ, ελλείψει ικανού αντίμετρου.
Μέτρια και λίγο παραπάνω, μπαχαρένια επίγευση, με ελαφρύ ορυκτό αντιπερισπασμό στο ευρύ αποξηραμένο φάσμα έχοντας ένα στιγμιαίο εσπεριδοειδές ξεπέταγμα, με σταθερά ακουόμενο το αλκοόλ.
Η χρονιά του 2013, είναι η τρέχουσα γιά το οινοποιείο.
Γαστρονομικά στέκεται καλά, με σκορδάτες κόκκινης σάλτσας μακαρονάδες με κατσικίσια φέτα να ανταποκρίνονται ωραία, όπως και ριζότο με αποξηραμένα μανιτάρια, αλλαντικά, αλλά και στο θαλασσινό στοιχείο έχει έρεισμα σε κόκκινα ψάρια, ριζότο θαλασσινών και σαγανάκια με κόκκινη σάλτσα, ψητά οστρακόδερμα, μαύρα βραχόψαρα με κοκκινιστή σάλτσα λαχανικών.
