Η ιδιόκλιτη εντροπία του Γάλλου ευγενούς.
Μιά ιστορική αναδιάταξη που έλαβε χώρα στον παρθένο τόπο της υποθετικής terra australis.
Η εξύψωση της ποικιλίας στις πραγματικές της διαστάσεις, στην πραγματική γη της Αυστραλιανής ηπείρου, όπου το Hunter Valley έσυρε τον χορό σε μιά αδιανόητη εμβάθυνση στα εσώτερα του Semillon, δίνοντας ανάγλυφη, κομψή ωραιότητα, εκεί που ο γενέθλιος τόπος ολιγώρησε.
Στην άλλη πλευρά της Νότιας Αυστραλίας, ο Peter Lehmann δείχνει τι σημαίνει στην Barossa, early picking και καρτερία πέντε ολόκληρων ετών στο κελλάρι, γιά να απελευθερώσει έναν οίνο στόφας, βαθιάς παλαίωσης, και να βγάλει επιδεικτικά την γλώσσα στο φρούδο ερυθρό κατεστημένο.
Μαζί και ένα δωρεάν μαθηματάκι στο απότομο κενόδοξο ψήλωμα πολλών Ελλήνων παραγωγών.
Barossa Valley, Tanunda, South Australia, Αυστραλία
Semillon
Ανοιχτό λεμονί με -ακόμα- πρασινωπούς ιριδισμούς.
Απίθανη μύτη αγνότητας, καθώς το πετρόλ βουτάει μέσα στο κερί και την ζύμη, γιά να δύσουν με ανθώδη διάθεση μέσα στον πικάντικα μπαχαρένιο, εσπεριδοειδή πυρήνα που στοιβάζεται με κρέμα λεμονιού, ενώ η παραφίνη συνεχίζει την επίδοση ωριμότητας, παράπλευρα με βοτανικά στοιχεία αλλά και πεπονάτο λίπος, μαζί με αυτό του αβοκάντο.
Απίθανα πράγματα και στον πολύ γεμάτο ουρανίσκο, καθώς πίδακες λεμονιού, γανωμένοι από την φλεβοτομική οξύτητα του 2,92 pH και του κοντά στα 7 γραμμάρια τρυγικού οξέως, βγάζουν σπίθες δημιουργώντας μιά αλησμόνητη ισορροπία με τα 6,3 g/l σακχάρων, που είναι αδύνατον να εντοπιστούν. Κερί και παραφίνη ευδοκιμούν στο ανθικό, ζυμώδες, πικάντικα μπαχαράτο περιβάλλον, με λευκόσαρκες πινελιές και βοτανικά λακκάκια μαζί με βούτυρο αβοκάντο, ενώ το ορυκτό βρίσκεται σε μόνιμη έξαρση με κρυφή πετρόλ ανάγνωση.
Μακρά, διατρητικά λεμονάτη και πολύ ορυκτή επίγευση, με ισχυρό φαινολικό γράπωμα αλλά και θειώδη καυστικότητα.
Με άγιο stelvin φυσικά.
Θαλασσινά και ψάρια, με χαρακτηριστικό ξετίναγμα του φοβερού εχθρού της σαρδέλας, λεμονάτο κοτόπουλο, ντολμαδάκια με σάλτσα αυγολέμονο, χορτόπιτες με τσουκνίδα και σέσκουλα, καλαμάρι με πουρέ αβοκάντο.
