Κατ΄όνομα, Διαλεκτό.
Τοπονύμιο που προβάλλει αξιώσεις.
Μεταφερόμενο ως κελάρι και δανειζόμενο το όνομα από την ίδια τοποθεσία, μάλλον εγείρει τα ίδια, όσον αφορά την ποιότητα των προϊόντων του.
Ίσως έχει πείσει ήδη γιά το πόσο φερέγγυα φέρει την ονομασία.
Ώσπου να πείσει και τον τελευταίο αντιρρησία όμως, πρέπει να υπάρχει μέριμνα γιά το τελειοποιημένο φινίρισμα του τελικού προϊόντος, εκμηδενίζοντας και την έσχατη υποψία προχειρότητας ή αβλεψίας.
ΠΓΕ Καβάλα, Διαλεκτό Καβάλας, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί, θολό από την παρουσία υπερμικροσκοπικών φυσαλιδών, πιθανόν διοξείδίου.
Μύτη με ελαφρό εστερικό προφίλ λευκόσαρκων και άσπρων λουλουδιών, με νύξη πικάντικων πράσινων βοτάνων και ορυκτή υποψία.
Γεματούτσικο και αρκετά λιπαρό στο στόμα, με ελαιώδες λευκόσαρκο ανθικό φρούτο, την οξύτητα να στέκεται καλά σε πολύ ελαφρά πάνω από μέτριας έντασης επίδοση, με υπαινιγμούς πράσινων βοτάνων και ορυκτά σημάδια, όμως μετά τον μέσο ουρανίσκο, ο prickly χαρακτήρας του διοξειδίου και της, κατά τα φαινόμενα, υπερθείωσης, δημιουργεί ακανθώδη καυστικότητα που κορυφώνεται στην μέτρια επίγευση, με αρκετά βότανα και φαινολικότητα.
Θαλασσινά και ψάρια, πουλερικά και πάστα με τριμμένο τυρί και πέστο, τηγανητοί μεζέδες, πράσινες σαλάτες με λευκό ντρέσινγκ και κομμάτια εσπεριδοειδών και μήλου.
